Name: Караси, запеченные на овощной подушке
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Карась - 2 шт; Картофель - 500 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Приправа - 1,5 ч. л.; Сметана - 2 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Масло сливочное - 15 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Зелень - 1 пуч.; Перец черный - 1 пуч.; Соль - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Караси, запеченные на овощной подушке

1. Карась - 2 шт

2. Картофель - 500 г

3. Морковь - 1 шт

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Приправа - 1,5 ч. л.

7. Сметана - 2 ст. л.

8. Соевый соус - 1 ст. л.

9. Масло подсолнечное - 3 ст. л.

10. Масло оливковое - 4 ст. л.

11. Масло сливочное - 15 г

12. Лимонный сок - 2 ст. л.

13. Зелень - 1 пуч.

14. Перец черный - 1 пуч.

15. Соль - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Караси, запеченные на овощной подушке

1. Этап

1. Овощи очищаем.

2. Этап

2. Картофель нарезаем тонкими кружочками.

3. Этап

3. Подсоленную воду доводим до кипения и бланшируем картофель, минуты 2-3.

4. Этап

4. Выкладываем картофель в сито.

5. Этап

5. Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками и крупно рубим чеснок.

6. Этап

6. На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем чеснок, 2 минуты или до появления аромата. Чеснок со сковороды удаляем. Его можно добавить к картофелю.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 6. На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем чеснок, 2 минуты или до появления аромата. Чеснок со сковороды удаляем. Его можно добавить к картофелю.

7. Этап

7. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности, 2-3 минуты.

8. Этап

8. Добавляем морковь, пассеруем до ее готовности, минуты 3.

9. Этап

9. Небольшой противень застилаем фольгой и смазываем сливочным маслом.

10. Этап

10. Выкладываем картофель. Посыпаем приправой для овощей и мелко порубленной зеленью, перемешиваем.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 10. Выкладываем картофель. Посыпаем приправой для овощей и мелко порубленной зеленью, перемешиваем.

11. Этап

11. Добавляем пассеровку, соль и перемешиваем. Овощная подушка готова! Ставим противень в разогретую до 180 С духовку, минут на 20.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 11. Добавляем пассеровку, соль и перемешиваем. Овощная подушка готова! Ставим противень в разогретую до 180 С духовку, минут на 20.

12. Этап

12. За это время подготовим карасей. Очищаем рыбу от чешуи, потрохов, удаляем жабры.

13. Этап

13. Отрезаем плавники. Хвост и голову я оставила для украшения блюда. Промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 13. Отрезаем плавники. Хвост и голову я оставила для украшения блюда. Промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

14. Этап

14. Чтобы не чувствовались в рыбке косточки, надрезают ее верхнюю часть в нижней, где брюшко - костей нет. Карасики подготовлены для маринования.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 14. Чтобы не чувствовались в рыбке косточки, надрезают ее верхнюю часть в нижней, где брюшко - костей нет. Карасики подготовлены для маринования.

15. Этап

15. Смешиваем оливковое масло (4 ст. л.) с мелко порубленной зеленью. Добавляем лимонный сок, приправу для рыбы, соль и 1 зубчик чеснока. Измельчаем блендером.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 15. Смешиваем оливковое масло (4 ст. л.) с мелко порубленной зеленью. Добавляем лимонный сок, приправу для рыбы, соль и 1 зубчик чеснока. Измельчаем блендером.

16. Этап

16. Натираем рыбу маринадом, сверху и внутри. Берем веточки петрушки и макаем в маринад, кладем в брюшко. Оставляем рыбку мариноваться, минут на 10-15.

1. Этап. Караси, запеченные на овощной подушке: 16. Натираем рыбу маринадом, сверху и внутри. Берем веточки петрушки и макаем в маринад, кладем в брюшко. Оставляем рыбку мариноваться, минут на 10-15.

17. Этап

17. От маринада отливаем 1-2 ст. л. жидкости и добавляем 1 ст. л. соевого соуса. В оставшийся маринад кладем 2 ст. л. сметаны и добавляем картофельный отвар 100 мл, перемешиваем.