Name: Ажурные блины с пятью намазками
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 800 мл.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 500 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сливочный сыр - 150 гр.; Соль - по вкусу; Семга - 100 гр.; Укроп - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сметана - 50 гр.; Сливочный сыр - 150 гр.; Рыба - 100 гр.; Сметана - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Хрен - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сливочный сыр - 150 гр.; Соевый соус - 1 ч. л.; Лимонная цедра - 1/2 ч. л.; Укроп - 1 ч. л.; Сметана - 150 гр.; Горчица - 1 ч. л.; Маринованные огурцы - 1...2 шт.; Лук зеленый - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Ажурные блины с пятью намазками

1. Блины Молоко 800 мл.

2. Блины Сахар 3 ст. л.

3. Блины Соль 1 ч. л.

4. Блины Дрожжи сухие 7 гр.

5. Блины Яйцо куриное 2 шт.

6. Блины Мука 500 гр.

7. Блины Масло сливочное 2 ст. л.

8. Блины Масло растительное 2 ст. л.

9. Намазка с семгой Сливочный сыр 150 гр.

10. Намазка с семгой Соль по вкусу

11. Намазка с семгой Семга 100 гр.

12. Намазка с семгой Укроп по вкусу

13. Намазка с семгой Перец черный по вкусу

14. Намазка с семгой Сметана 50 гр.

15. Намазка с копченой рыбой Сливочный сыр 150 гр.

16. Намазка с копченой рыбой Рыба 100 гр.

17. Намазка с копченой рыбой Сметана 2 ст. л.

18. Намазка с копченой рыбой Соль по вкусу

19. Намазка с копченой рыбой Хрен 1 ч. л.

20. Намазка с копченой рыбой Лимонный сок 1 ст. л.

21. Намазка со сливочным сыром Сливочный сыр 150 гр.

22. Намазка со сливочным сыром Соевый соус 1 ч. л.

23. Намазка со сливочным сыром Лимонная цедра 1/2 ч. л.

24. Намазка со сливочным сыром Укроп 1 ч. л.

25. Намазка с маринованными огурчиками Сметана 150 гр.

26. Намазка с маринованными огурчиками Горчица 1 ч. л.

27. Намазка с маринованными огурчиками Маринованные огурцы 1...2 шт.

28. Намазка с маринованными огурчиками Лук зеленый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ажурные блины с пятью намазками

1 . Этап

250 мл молока подогреть до 36–38°.

2 . Этап

Отмерить необходимое количество дрожжей и 1 ч. л. сахара.

3 . Этап

Всыпать дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной "шапочки".

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Всыпать дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной

4 . Этап

В большую миску всыпать оставшийся сахар и добавить яйца.

5 . Этап

Взбить миксером до пышности.

6 . Этап

Влить половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло.

7 . Этап

Снова взбить.

8 . Этап

Всыпать муку.

9 . Этап

Перемешивать венчиком, постепенно вливая оставшееся молоко.

10 . Этап

Добавить к тесту дрожжевую смесь, аккуратно, но тщательно перемешать.

11 . Этап

Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле еще на час.

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле еще на час.

12 . Этап

Готовое тесто не перемешивать!

13 . Этап

Выпекать блины как обычно - на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

14 . Этап

Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики. Для намазки со сливочным сыром нужно смешать сыр с соевым соусом, добавить цедру лимона и укроп.

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики. Для намазки со сливочным сыром нужно смешать сыр с соевым соусом, добавить цедру лимона и укроп.

15 . Этап

Идеально для подачи с красной икрой или слабосоленой рыбой.

16 . Этап

Намазка с маринованными огурчиками: сливочный сыр смешать со сметаной, горчицей, нарезанным зеленым луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Намазка с маринованными огурчиками: сливочный сыр смешать со сметаной, горчицей, нарезанным зеленым луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.

17 . Этап

Намазка с копченой рыбой: сливочный сыр смешать со сметаной, солью, лимонным соком, хреном и измельченным рыбным филе (у меня горбуша). Регулируйте количество лимонного сока и хрена по вкусу.