Ингредиенты для - Ажурные блины с пятью намазками
Как вкусно приготовить - Ажурные блины с пятью намазками
1 . Этап
250 мл молока подогреть до 36–38°.
2 . Этап
Отмерить необходимое количество дрожжей и 1 ч. л. сахара.
3 . Этап
Всыпать дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной "шапочки".
4 . Этап
В большую миску всыпать оставшийся сахар и добавить яйца.
5 . Этап
Взбить миксером до пышности.
6 . Этап
Влить половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло.
7 . Этап
Снова взбить.
8 . Этап
Всыпать муку.
9 . Этап
Перемешивать венчиком, постепенно вливая оставшееся молоко.
10 . Этап
Добавить к тесту дрожжевую смесь, аккуратно, но тщательно перемешать.
11 . Этап
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле еще на час.
12 . Этап
Готовое тесто не перемешивать!
13 . Этап
Выпекать блины как обычно - на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
14 . Этап
Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики. Для намазки со сливочным сыром нужно смешать сыр с соевым соусом, добавить цедру лимона и укроп.
15 . Этап
Идеально для подачи с красной икрой или слабосоленой рыбой.
16 . Этап
Намазка с маринованными огурчиками: сливочный сыр смешать со сметаной, горчицей, нарезанным зеленым луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.
17 . Этап
Намазка с копченой рыбой: сливочный сыр смешать со сметаной, солью, лимонным соком, хреном и измельченным рыбным филе (у меня горбуша). Регулируйте количество лимонного сока и хрена по вкусу.
18 . Этап
Намазка с семгой: сливочный сыр смешать со сметаной, перцем, укропом и мелко нарезанной семгой - слабосоленой или холодного копчения.