Name: Ажурные блины с пятью намазками
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 800 мл.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 500 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сливочный сыр - 150 гр.; Соль - по вкусу; Семга - 100 гр.; Укроп - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сметана - 50 гр.; Сливочный сыр - 150 гр.; Рыба - 100 гр.; Сметана - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Хрен - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сливочный сыр - 150 гр.; Соевый соус - 1 ч. л.; Лимонная цедра - 1/2 ч. л.; Укроп - 1 ч. л.; Сметана - 150 гр.; Горчица - 1 ч. л.; Маринованные огурцы - 1...2 шт.; Лук зеленый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ажурные блины с пятью намазками

Блины

1. Молоко 800 мл.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Соль 1 ч. л.

4. Дрожжи сухие 7 гр.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Мука 500 гр.

7. Масло сливочное 2 ст. л.

8. Масло растительное 2 ст. л.

Намазка с семгой

1. Сливочный сыр 150 гр.

2. Соль по вкусу

3. Семга 100 гр.

4. Укроп по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Сметана 50 гр.

Намазка с копченой рыбой

1. Сливочный сыр 150 гр.

2. Рыба 100 гр.

3. Сметана 2 ст. л.

4. Соль по вкусу

5. Хрен 1 ч. л.

6. Лимонный сок 1 ст. л.

Намазка со сливочным сыром

1. Сливочный сыр 150 гр.

2. Соевый соус 1 ч. л.

3. Лимонная цедра 1/2 ч. л.

4. Укроп 1 ч. л.

Намазка с маринованными огурчиками

1. Сметана 150 гр.

2. Горчица 1 ч. л.

3. Маринованные огурцы 1...2 шт.

4. Лук зеленый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ажурные блины с пятью намазками

1. Этап

250 мл молока подогреть до 36–38°.

2. Этап

Отмерить необходимое количество дрожжей и 1 ч. л. сахара.

3. Этап

Всыпать дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной "шапочки".

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Всыпать дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной

4. Этап

В большую миску всыпать оставшийся сахар и добавить яйца.

5. Этап

Взбить миксером до пышности.

6. Этап

Влить половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло.

7. Этап

Снова взбить.

8. Этап

Всыпать муку.

9. Этап

Перемешивать венчиком, постепенно вливая оставшееся молоко.

10. Этап

Добавить к тесту дрожжевую смесь, аккуратно, но тщательно перемешать.

11. Этап

Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле еще на час.

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле еще на час.

12. Этап

Готовое тесто не перемешивать!

13. Этап

Выпекать блины как обычно - на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

14. Этап

Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики. Для намазки со сливочным сыром нужно смешать сыр с соевым соусом, добавить цедру лимона и укроп.

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики. Для намазки со сливочным сыром нужно смешать сыр с соевым соусом, добавить цедру лимона и укроп.

15. Этап

Идеально для подачи с красной икрой или слабосоленой рыбой.

16. Этап

Намазка с маринованными огурчиками: сливочный сыр смешать со сметаной, горчицей, нарезанным зеленым луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.

1. Этап. Ажурные блины с пятью намазками: Намазка с маринованными огурчиками: сливочный сыр смешать со сметаной, горчицей, нарезанным зеленым луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.

17. Этап

Намазка с копченой рыбой: сливочный сыр смешать со сметаной, солью, лимонным соком, хреном и измельченным рыбным филе (у меня горбуша). Регулируйте количество лимонного сока и хрена по вкусу.