Name: Ризотто с крабом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Рис - 1 стакан; Крабовое мясо в панцире - 400 грамм; Креветки в панцире - 300 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 1-2 зубчиков; Вино белое сухое - 1 стакан; Пармезан тертый - 1 стакан; Сливки 20% - 0,5 стакана; Шафран - 1 щепотка; Фенхель молотый - 1 щепотка; Перец белый молотый - 1 щепотка; Масло оливковое - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с крабом

1. Рис - 1 стакан

2. Крабовое мясо в панцире - 400 грамм

3. Креветки в панцире - 300 грамм

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Чеснок - 1-2 зубчиков

6. Вино белое сухое - 1 стакан

7. Пармезан тертый - 1 стакан

8. Сливки 20% - 0,5 стакана

9. Шафран - 1 щепотка

10. Фенхель молотый - 1 щепотка

11. Перец белый молотый - 1 щепотка

12. Масло оливковое - по вкусу

13. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с крабом

1. Этап

Для начала нам необходимо извлечь мясо краба из панцирей и очистить креветки.

2. Этап

Панцири и шелуху от креветок мы не выбрасываем, она нам пригодится для бульона.

3. Этап

Мясо краба нарезаем на большие кусочки, креветки, если они маленькие, оставляем целыми.

4. Этап

Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.

1. Этап. Ризотто с крабом: Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.

5. Этап

Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.

1. Этап. Ризотто с крабом: Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.

6. Этап

В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим "Мультиповар/Жарка" и устанавливаем температуру 120 градусов. В разогретое масло выкладываем нарезанный кубиками репчатый лук и жарим его до прозрачности.

1. Этап. Ризотто с крабом: В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим

7. Этап

Добавляем к луку рис (промывать его не нужно), жарим все вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая рис.

8. Этап

Заnем вливаем в чашу вино, перемешиваем все и закрываем крышку мультиварки, ждем, пока рис впитает вино.

9. Этап

После этого наливаем в мультиварку примерно 1/3 часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/3 бульона, готовим дальше рис под крышкой.

1. Этап. Ризотто с крабом: После этого наливаем в мультиварку примерно 1/3 часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/3 бульона, готовим дальше рис под крышкой.

10. Этап

Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.

1. Этап. Ризотто с крабом: Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.

11. Этап

Сливки и соль следует добавлять тогда, когда бульон выпарится вполовину.

12. Этап

В готовом рисе жидкость не должна полностью испариться, немного ее должно остаться, чтобы консистенция ризотто была кремообразная. Итак, выкладываем в чашу мясо краба и креветки, перемешиваем все.