Name: Ризотто с крабом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Рис - 1 стакан; Крабовое мясо в панцире - 400 грамм; Креветки в панцире - 300 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 1-2 зубчиков; Вино белое сухое - 1 стакан; Пармезан тертый - 1 стакан; Сливки 20% - 0,5 стакана; Шафран - 1 щепотка; Фенхель молотый - 1 щепотка; Перец белый молотый - 1 щепотка; Масло оливковое - по вкусу; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Ризотто с крабом

1. Рис 1 стакан

2. Крабовое мясо в панцире 400 грамм

3. Креветки в панцире 300 грамм

4. Лук репчатый 1 штука

5. Чеснок 1-2 зубчиков

6. Вино белое сухое 1 стакан

7. Пармезан тертый 1 стакан

8. Сливки 20% 0,5 стакана

9. Шафран 1 щепотка

10. Фенхель молотый 1 щепотка

11. Перец белый молотый 1 щепотка

12. Масло оливковое по вкусу

13. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с крабом

1 . Этап

Для начала нам необходимо извлечь мясо краба из панцирей и очистить креветки.

2 . Этап

Панцири и шелуху от креветок мы не выбрасываем, она нам пригодится для бульона.

3 . Этап

Мясо краба нарезаем на большие кусочки, креветки, если они маленькие, оставляем целыми.

4 . Этап

Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.

1. Этап. Ризотто с крабом: Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.

5 . Этап

Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.

1. Этап. Ризотто с крабом: Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.

6 . Этап

В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим "Мультиповар/Жарка" и устанавливаем температуру 120 градусов. В разогретое масло выкладываем нарезанный кубиками репчатый лук и жарим его до прозрачности.

1. Этап. Ризотто с крабом: В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим

7 . Этап

Добавляем к луку рис (промывать его не нужно), жарим все вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая рис.

8 . Этап

Заnем вливаем в чашу вино, перемешиваем все и закрываем крышку мультиварки, ждем, пока рис впитает вино.

9 . Этап

После этого наливаем в мультиварку примерно 1/3 часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/3 бульона, готовим дальше рис под крышкой.

1. Этап. Ризотто с крабом: После этого наливаем в мультиварку примерно 1/3 часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/3 бульона, готовим дальше рис под крышкой.

10 . Этап

Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.

1. Этап. Ризотто с крабом: Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.

11 . Этап

Сливки и соль следует добавлять тогда, когда бульон выпарится вполовину.

12 . Этап

В готовом рисе жидкость не должна полностью испариться, немного ее должно остаться, чтобы консистенция ризотто была кремообразная. Итак, выкладываем в чашу мясо краба и креветки, перемешиваем все.