Name: Творожный торт по мотивам английского баноффи
Prep time: 6 h 40 min
Cook time: 6 h 40 min
Yield: 14
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Желток яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 60 г; Масло сливочное - 80 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Творог - 400 г; Молоко сгущенное - 1 бан.; Желатин - 15 г; Вода - 80 мл; Сливки - 200 г; Банан - 2 шт; Ванилин - 1/3 ч. л.; Сливки - 100 г; Сахарная пудра - 1 ч. л.

Творожный торт по мотивам английского баноффи

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный торт по мотивам английского баноффи

Песочная основа

1. Мука пшеничная 200 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахарная пудра 60 г

4. Масло сливочное 80 г

5. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

Творожная начинка

1. Творог 400 г

2. Молоко сгущенное 1 бан.

3. Желатин 15 г

4. Вода 80 мл

5. Сливки 200 г

6. Банан 2 шт

7. Ванилин 1/3 ч. л.

Украшение

1. Сливки 100 г

2. Сахарная пудра 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Творожный торт по мотивам английского баноффи

1. Этап

Начнём с приготовления песочной основы. К 80 г сливочного масла комнатной температуры добавляем 60 г сахарной пудры. Ручным миксером взбиваем сливочную массу до посветления. Добавляем 2 яичных желтка и ещё раз перемешиваем.

2. Этап

К 200 г пшеничной муки добавляем 1/2 ч. л. разрыхлителя и в 2 этапа просеиваем сухие ингредиенты в яично-масленую смесь. Сначала слегка перемешиваем всё венчиком, а затем вручную собираем тесто в шар. Долго не вымешиваем. Полной однородности добиваться не обязательно. В результате получается мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 25-30 минут.

3. Этап

Выпекала песочную основу в разъёмном кольце диаметром 22 см. Выкладываем тесто в кольцо, разравниваем руками или стаканчиком. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут. Режим "низ-верх" без конвекции.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Выпекала песочную основу в разъёмном кольце диаметром 22 см. Выкладываем тесто в кольцо, разравниваем руками или стаканчиком. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут. Режим

4. Этап

Пока займёмся приготовлением творожной начинки. Сначала замачиваем 15 г желатина в 80 мл холодной воды. Даём несколько минут набухнуть и распускаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Не перегреваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Пока займёмся приготовлением творожной начинки. Сначала замачиваем 15 г желатина в 80 мл холодной воды. Даём несколько минут набухнуть и распускаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Не перегреваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

5. Этап

Затем смешиваем 400 г творога, 380 г (1 банка) вареного сгущенного молока и 1/3 ч. л. ванилина. Творог и молоко должны быть комнатной температуры. Пробиваем всё блендером. В результате получается довольно жидкая масса с очень-очень мелкими крупинками творога.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Затем смешиваем 400 г творога, 380 г (1 банка) вареного сгущенного молока и 1/3 ч. л. ванилина. Творог и молоко должны быть комнатной температуры. Пробиваем всё блендером. В результате получается довольно жидкая масса с очень-очень мелкими крупинками творога.

6. Этап

Остывший желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в творожную массу. Используем венчик или ручной миксер, работающий на небольших оборотах.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Остывший желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в творожную массу. Используем венчик или ручной миксер, работающий на небольших оборотах.

7. Этап

Отдельно взбиваем 200 г охлаждённых жирных сливок. Затем выкладываем их в творожную массу и аккуратными движениями снизу вверх всё перемешиваем. В результате добавления сливок начинка становится более лёгкой и воздушной.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Отдельно взбиваем 200 г охлаждённых жирных сливок. Затем выкладываем их в творожную массу и аккуратными движениями снизу вверх всё перемешиваем. В результате добавления сливок начинка становится более лёгкой и воздушной.

8. Этап

Песочная основа за это время испеклась. Достаём её из кольца (или формы), аккуратно перекладываем на другую тарелку, чтобы она остыла. Собирать тортик буду в этом же кольце и использованием ацетатной плёнки.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Песочная основа за это время испеклась. Достаём её из кольца (или формы), аккуратно перекладываем на другую тарелку, чтобы она остыла. Собирать тортик буду в этом же кольце и использованием ацетатной плёнки.

9. Этап

Бананы моем, чистим и нарезаем вдоль пополам. Сначала на песочную основу выкладываем несколько ложек творожной начинки. Поверх раскладываем половинки бананов.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Бананы моем, чистим и нарезаем вдоль пополам. Сначала на песочную основу выкладываем несколько ложек творожной начинки. Поверх раскладываем половинки бананов.

10. Этап

Сверху выливаем оставшуюся начинку и аккуратно разравниваем лопаточкой. Можно просто слегка потрясти тарелку с тортиком.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Сверху выливаем оставшуюся начинку и аккуратно разравниваем лопаточкой. Можно просто слегка потрясти тарелку с тортиком.

11. Этап

Накрываем кольцо пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. За это время творожная масса хорошо застынет.

1. Этап. Творожный торт по мотивам английского баноффи: Накрываем кольцо пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. За это время творожная масса хорошо застынет.

12. Этап

По прошествии времени достаём тортик из холодильника, снимаем пищевую плёнку и кольцо. Для украшения я использовала предварительно взбитые жирные сливки с сахарной пудрой. Чтобы покрыть сливками весь тортик увеличьте их и количество сахарной пудры вдвое. Приятного аппетита!