Name: Нежнейшие апельсиновые булочки
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 250 мл; Масло сливочное - 85 г; Соль - 1 щепот.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Дрожжи - 14 г; Вода - 80 мл; Сахар - 0.5 стак.; Мука пшеничная - 660 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 55 г; Сахар - 150 г; Апельсин - 2 шт; Корица - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 215 г; Масло сливочное - 55 г; Сливочный сыр - 113 г; Масло сливочное - 55 ст. л.; Сахарная пудра - 2 стак.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежнейшие апельсиновые булочки

Тесто

1. Молоко 250 мл

2. Масло сливочное 85 г

3. Соль 1 щепот.

4. Ванильная эссенция 1 ч. л.

5. Дрожжи 14 г

6. Вода 80 мл

7. Сахар 0.5 стак.

8. Мука пшеничная 660 г

9. Яйцо куриное 2 шт

Апельсиновая начинка

1. Масло сливочное 55 г

2. Сахар 150 г

3. Апельсин 2 шт

Начинка с корицей

1. Корица 2 ст. л.

2. Сахар коричневый 215 г

3. Масло сливочное 55 г

Глазурь

1. Сливочный сыр 113 г

2. Масло сливочное 55 ст. л.

3. Сахарная пудра 2 стак.

4. Ванильная эссенция 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Нежнейшие апельсиновые булочки

1. Этап

Подогреть молоко и добавить сливочное масло, перемешать до растворения масла. Воду нагреть примерно до 40 градусов, всыпать дрожжи и 1 ч. л сахара. Хорошенько перемешать и убрать в сторону на 5-10 минут, пока они не проснуться. В чашу миксера всыпьте просеянную муку и сахар, перемешайте. Перемешивая на низкой скорости миксера добавьте проснувшиеся дрожжи. Затем молоко и следом постепенно слегка взбитые вилкой яйца.

2. Этап

Перемешиваем на низкой скорости 5 минут и начинаем проверять пальчиком. Если докоснувшись до теста оно активно липнет, то добавьте 1 ст. л муки Перемешивайте еще 2 минуты. Повторите при необходимости, но слишком много муки не сделает класть иначе у вас получатся сухие булочки. Если вы не уверены в готовности своего теста, то слегка присыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки помесите тесто руками в течение минуты. Когда оно станет гладким и эластичным, все готово. У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст. л Всю эту процедуру можно проделать руками. Но в этом случае месить надо около 10 минут. Будьте осторожны с мукой не забейте тесто лишней мукой. Переложите тесто в смазанную маслом миску и уберите в теплое место накрыв пищевой пленкой.

1. Этап. Нежнейшие апельсиновые булочки: Перемешиваем на низкой скорости 5 минут и начинаем проверять пальчиком. Если докоснувшись до теста оно активно липнет, то добавьте 1 ст. л муки Перемешивайте еще 2 минуты. Повторите при необходимости, но слишком много муки не сделает класть иначе у вас получатся сухие булочки. Если вы не уверены в готовности своего теста, то слегка присыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки помесите тесто руками в течение минуты. Когда оно станет гладким и эластичным, все готово. У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст. л Всю эту процедуру можно проделать руками. Но в этом случае месить надо около 10 минут. Будьте осторожны с мукой не забейте тесто лишней мукой. Переложите тесто в смазанную маслом миску и уберите в теплое место накрыв пищевой пленкой.

3. Этап

Очень нежно обминаем подошедшее тесто Разминаем в прямоугольный пласт сначала руками а затем Раскатываем скалкой размером 35 х 45 см. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом оставив 1 см от края не смазанным. Края смазываем водой, чтобы они хорошо скрепились.

1. Этап. Нежнейшие апельсиновые булочки: Очень нежно обминаем подошедшее тесто Разминаем в прямоугольный пласт сначала руками а затем Раскатываем скалкой размером 35 х 45 см. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом оставив 1 см от края не смазанным. Края смазываем водой, чтобы они хорошо скрепились.

4. Этап

Приготовим начинку Готовим ее только тогда когда уже тесто раскатано и помазано маслом. Иначе сахар начнет таять из-за влаги свеже натертой апельсиновой цедры. И вам сложно будет ее распределить по тесту. Посыпаем тесто приготовленной начинкой и хорошо распределяем.

1. Этап. Нежнейшие апельсиновые булочки: Приготовим начинку Готовим ее только тогда когда уже тесто раскатано и помазано маслом. Иначе сахар начнет таять из-за влаги свеже натертой апельсиновой цедры. И вам сложно будет ее распределить по тесту. Посыпаем тесто приготовленной начинкой и хорошо распределяем.

5. Этап

Сворачиваем тесто в рулет Очень вам советую! Не сворачивайте очень туго, иначе тесту некуда будет расти при расстойки ну а затем при выпечки и серединки булочек вылезут наружу и у вас получатся некрасивые с бугорком по середине булочки. Разрезаем на 12 равных частей Перекладываем в смазанную маслом форму размером 25 х 38 см И убираем снова на расстойку в теплое место накрыв пищевой пленкой

1. Этап. Нежнейшие апельсиновые булочки: Сворачиваем тесто в рулет Очень вам советую! Не сворачивайте очень туго, иначе тесту некуда будет расти при расстойки ну а затем при выпечки и серединки булочек вылезут наружу и у вас получатся некрасивые с бугорком по середине булочки. Разрезаем на 12 равных частей Перекладываем в смазанную маслом форму размером 25 х 38 см И убираем снова на расстойку в теплое место накрыв пищевой пленкой

6. Этап

Выпекаем подошедшие булочки при 175 градусов в течении 28-30 минут. При постукивании готовые булочки должны издавать глухой звук.

1. Этап. Нежнейшие апельсиновые булочки: Выпекаем подошедшие булочки при 175 градусов в течении 28-30 минут. При постукивании готовые булочки должны издавать глухой звук.

7. Этап

Убираем булочки в сторону и приготовим глазурь Взбиваем сливочный сыр Затем добавляем сливочное масло и взбиваем до кремового состояния. При желании можно добавить ванильный экстракт или ванильную эссенцию Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 1-2 минуты У нас получится не очень жидкая но и не очень густая масса. Смазываем еще теплые булочки приготовленной глазурью, по желанию посыпаем апельсиновой цедрой