Name: Мортаделла
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 3
Ingredients: Куриные бедра - 2 килограмма; Свинина нежирная - 2 килограмма; Вино красное - 1 стакан; Говяжий жир - 460 грамм; Соль - 80 грамм; Перец молотый - по вкусу; Кориандр - по вкусу; Тмин - по вкусу; Чеснок - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Шпик - 200 грамм; Фисташки - 150 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мортаделла

1. Куриные бедра - 2 килограмма

2. Свинина нежирная - 2 килограмма

3. Вино красное - 1 стакан

4. Говяжий жир - 460 грамм

5. Соль - 80 грамм

6. Перец молотый - по вкусу

7. Кориандр - по вкусу

8. Тмин - по вкусу

9. Чеснок - по вкусу

10. Мускатный орех - по вкусу

11. Шпик - 200 грамм

12. Фисташки - 150 грамм

Как вкусно приготовить - Мортаделла

1. Этап

1. Первый этапом нужно вымыть и обсушить мясо, пропустить через мясорубку. Добавьте соль и специи. Выложите все в мисочку и отправьте в холодильник на ночь. После добавьте измельченный кубиками шпик и орешки. Все тщательно перемешайте.

2. Этап

2. Подготовьте кишки. Плотно наполните их фаршем и завяжите ниткой. Отправьте в холодильник часов на 10-12.

3. Этап

3. Подготовьте большую кастрюлю. Наполните ее водой. Для дополнительно аромата можно добавить коренья, зелень. Выложите колбасу, оставьте её вариться на медленном огне. Время зависит от толщины ваших колбасок. Такого размера изделия будут вариться пару часов.

1. Этап. Мортаделла: 3. Подготовьте большую кастрюлю. Наполните ее водой. Для дополнительно аромата можно добавить коренья, зелень. Выложите колбасу, оставьте её вариться на медленном огне. Время зависит от толщины ваших колбасок. Такого размера изделия будут вариться пару часов.

4. Этап

4. После варки опустите мортаделлу в мисочку со льдом минут на 10-15.

5. Этап

5. Вот такая аппетитная мортаделла у нас получилась. Это отличный вариант домашней колбаски, которая придется по вкусу как взрослым, так и детям. Приятного аппетита!