Name: Тарт с малиной и заварным кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 165 грамм; Охлажденное сливочное масло - 65 грамм; Яйца - 4 штуки; Разрыхлитель - 1/3 чайных ложки; Соль - 1 щепотка; Сахар - 140 грамм; Вода ледяная - 2 ст. ложки; Молоко - 500 миллилитров; Крахмал кукурузный - 25 грамм; Пакетик ванильного сахара - 1 штука; Замороженная малина - 200 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с малиной и заварным кремом

1. Мука пшеничная - 165 грамм

2. Охлажденное сливочное масло - 65 грамм

3. Яйца - 4 штуки

4. Разрыхлитель - 1/3 чайных ложки

5. Соль - 1 щепотка

6. Сахар - 140 грамм

7. Вода ледяная - 2 ст. ложки

8. Молоко - 500 миллилитров

9. Крахмал кукурузный - 25 грамм

10. Пакетик ванильного сахара - 1 штука

11. Замороженная малина - 200 грамм

Как вкусно приготовить - Тарт с малиной и заварным кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В миску для замешивания теста выложите муку (130 грамм), сахар (40 грамм), охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком, щепотку соли, разрыхлитель. Перетрите все в мелкую крошку.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: В миску для замешивания теста выложите муку (130 грамм), сахар (40 грамм), охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком, щепотку соли, разрыхлитель. Перетрите все в мелкую крошку.

3. Этап

Сделайте в муке углубление, влейте яйцо, разболтанное с ледяной водой.

4. Этап

Замесите тесто, выложите в холодильник на 20-30 минут.

5. Этап

Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого взбейте 3 яичных желтка и 100 грамм сахара.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Пока тесто

6. Этап

Всыпьте в желтково-сахарную смесь муку (35 грамм), кукурузный крахмал, пакетик ванильного сахара.

7. Этап

Влейте немного молока от общего количества. Оставшееся молоко поставьте на плиту, нагрейте до кипения.

8. Этап

Влейте тонкой струйкой горячее молоко к желтковой смеси, при постоянном помешивании.

9. Этап

Поставьте сотейник с молочной смесью на плиту на небольшой огонь, и при постоянном помешивании нагрейте до загустения.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Поставьте сотейник с молочной смесью на плиту на небольшой огонь, и при постоянном помешивании нагрейте до загустения.

10. Этап

Накройте заварной крем пищевой пленкой "до контакта", охладите до комнатной температуры.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Накройте заварной крем пищевой пленкой

11. Этап

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте слегка мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по форме, сформуйте бортики, дно наколите вилкой, поставьте в морозилку на 20-30 минут.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте слегка мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по форме, сформуйте бортики, дно наколите вилкой, поставьте в морозилку на 20-30 минут.

12. Этап

Выпекайте основу для тарта при температуре 190-200 градусов до готовности. По правилам, выпекать тарт следует с грузом, для этого его нужно накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (фасоль, горох). Но благодаря тому, что тесто было предварительно проморожено, можно запекать и без груза. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто будет вздуваться, достаньте из духовки и вилкой слегка примните, продолжите запекание до готовности.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Выпекайте основу для тарта при температуре 190-200 градусов до готовности. По правилам, выпекать тарт следует с грузом, для этого его нужно накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (фасоль, горох). Но благодаря тому, что тесто было предварительно проморожено, можно запекать и без груза. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто будет вздуваться, достаньте из духовки и вилкой слегка примните, продолжите запекание до готовности.

13. Этап

Заварной крем переложите в кондитерский мешок и нанесите на песочную основу.

14. Этап

Выложите на крем малину, при желании, можно посыпать дроблеными орешками, сублимированной малиной, украсить листочками мяты. Тарт с малиной получился красивым и очень вкусным, приятного аппетита!