Name: Тарт с малиной и заварным кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 165 грамм; Охлажденное сливочное масло - 65 грамм; Яйца - 4 штуки; Разрыхлитель - 1/3 чайных ложки; Соль - 1 щепотка; Сахар - 140 грамм; Вода ледяная - 2 ст. ложки; Молоко - 500 миллилитров; Крахмал кукурузный - 25 грамм; Пакетик ванильного сахара - 1 штука; Замороженная малина - 200 грамм

Ингредиенты для - Тарт с малиной и заварным кремом

1. Мука пшеничная 165 грамм

2. Охлажденное сливочное масло 65 грамм

3. Яйца 4 штуки

4. Разрыхлитель 1/3 чайных ложки

5. Соль 1 щепотка

6. Сахар 140 грамм

7. Вода ледяная 2 ст. ложки

8. Молоко 500 миллилитров

9. Крахмал кукурузный 25 грамм

10. Пакетик ванильного сахара 1 штука

11. Замороженная малина 200 грамм

Как вкусно приготовить - Тарт с малиной и заварным кремом

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В миску для замешивания теста выложите муку (130 грамм), сахар (40 грамм), охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком, щепотку соли, разрыхлитель. Перетрите все в мелкую крошку.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: В миску для замешивания теста выложите муку (130 грамм), сахар (40 грамм), охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком, щепотку соли, разрыхлитель. Перетрите все в мелкую крошку.

3 . Этап

Сделайте в муке углубление, влейте яйцо, разболтанное с ледяной водой.

4 . Этап

Замесите тесто, выложите в холодильник на 20-30 минут.

5 . Этап

Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого взбейте 3 яичных желтка и 100 грамм сахара.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Пока тесто

6 . Этап

Всыпьте в желтково-сахарную смесь муку (35 грамм), кукурузный крахмал, пакетик ванильного сахара.

7 . Этап

Влейте немного молока от общего количества. Оставшееся молоко поставьте на плиту, нагрейте до кипения.

8 . Этап

Влейте тонкой струйкой горячее молоко к желтковой смеси, при постоянном помешивании.

9 . Этап

Поставьте сотейник с молочной смесью на плиту на небольшой огонь, и при постоянном помешивании нагрейте до загустения.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Поставьте сотейник с молочной смесью на плиту на небольшой огонь, и при постоянном помешивании нагрейте до загустения.

10 . Этап

Накройте заварной крем пищевой пленкой "до контакта", охладите до комнатной температуры.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Накройте заварной крем пищевой пленкой

11 . Этап

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте слегка мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по форме, сформуйте бортики, дно наколите вилкой, поставьте в морозилку на 20-30 минут.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте слегка мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по форме, сформуйте бортики, дно наколите вилкой, поставьте в морозилку на 20-30 минут.

12 . Этап

Выпекайте основу для тарта при температуре 190-200 градусов до готовности. По правилам, выпекать тарт следует с грузом, для этого его нужно накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (фасоль, горох). Но благодаря тому, что тесто было предварительно проморожено, можно запекать и без груза. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто будет вздуваться, достаньте из духовки и вилкой слегка примните, продолжите запекание до готовности.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Выпекайте основу для тарта при температуре 190-200 градусов до готовности. По правилам, выпекать тарт следует с грузом, для этого его нужно накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (фасоль, горох). Но благодаря тому, что тесто было предварительно проморожено, можно запекать и без груза. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто будет вздуваться, достаньте из духовки и вилкой слегка примните, продолжите запекание до готовности.

13 . Этап

Заварной крем переложите в кондитерский мешок и нанесите на песочную основу.

14 . Этап

Выложите на крем малину, при желании, можно посыпать дроблеными орешками, сублимированной малиной, украсить листочками мяты. Тарт с малиной получился красивым и очень вкусным, приятного аппетита!