Name: Пирог Сыромак
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1,5 стак.; Сахар - 2,5 стак.; Масло сливочное - 225 г; Яйцо куриное - 8 шт; Изюм - 100 г; Орехи - 100 г; Мак - 3 стак.; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Творог - 900 г; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 2 ст. л.; Цедра лимона - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Сыромак

1. Мука пшеничная - 1,5 стак.

2. Сахар - 2,5 стак.

3. Масло сливочное - 225 г

4. Яйцо куриное - 8 шт

5. Изюм - 100 г

6. Орехи - 100 г

7. Мак - 3 стак.

8. Сухари панировочные - 2 ст. л.

9. Творог - 900 г

10. Крахмал картофельный - 2 ст. л.

11. Ванильный сахар - 2 ст. л.

12. Цедра лимона - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Сыромак

1. Этап

Прежде всего, за несколько часов до начала готовки, залить мак кипятком и оставить для набухания. Для теста взбить 125 г. масла с 0,5 стак. сахара, добавить 1 желток (белок пойдёт в творожную начинку). Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.

2. Этап

Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера, комбайна или дедовским способом - в ступке). Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать.

1. Этап. Пирог Сыромак: Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера, комбайна или дедовским способом - в ступке). Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать.

3. Этап

Кладём промытый изюм, орехи, сухари и цедру лимона.

4. Этап

В последнюю очередь добавляем 3 белка, взбитые в крепкую пену.

5. Этап

Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла. Затем по одному вводим 4 желтка, каждый раз хорошо перемешивая.

1. Этап. Пирог Сыромак: Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла. Затем по одному вводим 4 желтка, каждый раз хорошо перемешивая.

6. Этап

Добавляем крахмал, ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок, оставшийся после приготовления теста). Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков.

1. Этап. Пирог Сыромак: Добавляем крахмал, ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок, оставшийся после приготовления теста). Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков.

7. Этап

Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

1. Этап. Пирог Сыромак: Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

8. Этап

На слегка подпечённый корж выкладываем сначала маковую начинку...

9. Этап

... затем творожную. Печём при температуре 170 градусов примерно 1 час. Рецепт рассчитан на размер формы примерно 35х35 см. У меня форма меньше, поэтому пирог получился выше и, чтобы он не сгорел, я пекла я его дольше и при более низкой температуре (160 град.) Если верх начнёт румяниться, а середина пирога будет сырая, накрыть его фольгой.