Name: Идеальный рулет с маком
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 400 грамм; Молоко - 200 грамм; Дрожжи прессованные - 15 грамм; Сахар - 170 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Ванильный сахар - 10 грамм; Соль - 2 грамма; Мак - 250 грамм; Белки - 2 штуки; Желтки - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Идеальный рулет с маком

1. Мука пшеничная - 400 грамм

2. Молоко - 200 грамм

3. Дрожжи прессованные - 15 грамм

4. Сахар - 170 грамм

5. Масло сливочное - 50 грамм

6. Ванильный сахар - 10 грамм

7. Соль - 2 грамма

8. Мак - 250 грамм

9. Белки - 2 штуки

10. Желтки - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Идеальный рулет с маком

1. Этап

1. Для опары просеянную муку смешайте с 3/4 горячего молока. Дрожжи соедините с оставшимся теплым молоком и ложкой сахара. Добавьте к слегка остывшему заваренному тесту и перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут.

2. Этап

2. Желтки соедините с сахаром, ванильным сахаром, мягким сливочным маслом и солью. Тщательно размешайте и соедините с подошедшей опарой. Небольшими порциями добавьте просеянную муку и вымесите мягкое тесто в течение 10 минут.

1. Этап. Идеальный рулет с маком: 2. Желтки соедините с сахаром, ванильным сахаром, мягким сливочным маслом и солью. Тщательно размешайте и соедините с подошедшей опарой. Небольшими порциями добавьте просеянную муку и вымесите мягкое тесто в течение 10 минут.

3. Этап

3. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час. Мак залейте водой, доведите до кипения, проварите в течение 15 минут, процедите и хорошо отожмите жидкость. Тщательно измельчите при помощи блендера.

1. Этап. Идеальный рулет с маком: 3. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час. Мак залейте водой, доведите до кипения, проварите в течение 15 минут, процедите и хорошо отожмите жидкость. Тщательно измельчите при помощи блендера.

4. Этап

4. Тесто растяните в прямоугольник на посыпанной мукой доске. Сложите тесто втрое, затем снова втрое. Накройте миской и оставьте на 30 минут. Снова так же сложите тесто, накройте миской и оставьте на 30 минут.

1. Этап. Идеальный рулет с маком: 4. Тесто растяните в прямоугольник на посыпанной мукой доске. Сложите тесто втрое, затем снова втрое. Накройте миской и оставьте на 30 минут. Снова так же сложите тесто, накройте миской и оставьте на 30 минут.

5. Этап

5. Белки комнатной температуры взбейте до устойчивой пены. Небольшими порциями добавьте сахар, не прекращая взбивания, и взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно смешайте белки с маком.

1. Этап. Идеальный рулет с маком: 5. Белки комнатной температуры взбейте до устойчивой пены. Небольшими порциями добавьте сахар, не прекращая взбивания, и взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно смешайте белки с маком.

6. Этап

6. Тесто разделите на две части и каждую раскатайте в квадрат 30х30 см. Распределите начинку и скрутите рулет. Бумагу для выпечки смажьте сливочным маслом. Не слишком туго заверните рулет в бумагу для выпечки и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.