Жульен с баклажанами

1. Этап

Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и пассеровать луковицу до мягкости.

2. Этап

Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.

3. Этап

Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.

4. Этап

Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.

5. Этап

Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.

6. Этап

Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.

7. Этап

Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.

8. Этап

Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.

9. Этап

Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).

10. Этап

Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-10 минут.

11. Этап

Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.