Name: Изюмные рогалики с мятной глазурью
Yield: 0
Ingredients: Фреш - 100 мл.; Вода - 50 мл.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Масло сливочное - 40 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Мука - 2 ст. л.; Апельсиновая цедра - 2 ст. л.; Изюм - 200 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сахарная пудра - 1 ст.; Фреш - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Изюмные рогалики с мятной глазурью

Тесто

1. Фреш 100 мл.

2. Вода 50 мл.

3. Желток куриного яйца 1 шт.

4. Дрожжи сухие 7 гр.

5. Масло сливочное 40 гр.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Сахар 2 ст. л.

8. Мука 2 ст. л.

9. Апельсиновая цедра 2 ст. л.

Начинка

1. Изюм 200 гр.

Белковая глазурь

1. Белок куриного яйца 1 шт.

2. Сахарная пудра 1 ст.

3. Фреш 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Изюмные рогалики с мятной глазурью

1. Этап

Из моркови выжмите сок и смешайте его с сахаром. Я натирала сочную морковь на самой мелкой тёрке и отжимала через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой

2. Этап

Добавьте в него цедру апельсина, воду, масло, соль, дрожжи, желток и половину муки.

3. Этап

Должно получиться довольно липкое тесто. Накройте посуду с тестом крышкой или затяните пленкой и поставьте в теплое место для подъема (на 1-2 часа)

1. Этап. Изюмные рогалики с мятной глазурью: Должно получиться довольно липкое тесто. Накройте посуду с тестом крышкой или затяните пленкой и поставьте в теплое место для подъема (на 1-2 часа)

4. Этап

Оставшуюся муку насыпьте на стол, выложите липкое тесто и вмешайте оставшуюся муку. Муки может уйти чуть больше или меньше - все зависит от её качества и влажности. Тесто опять накрыть пленкой и оставить еще на 1 час

1. Этап. Изюмные рогалики с мятной глазурью: Оставшуюся муку насыпьте на стол, выложите липкое тесто и вмешайте оставшуюся муку. Муки может уйти чуть больше или меньше - все зависит от её качества и влажности. Тесто опять накрыть пленкой и оставить еще на 1 час

5. Этап

На подпыленном мукой столе обомните подошедшее тесто и раскатайте его в круг. Нарежьте на сегменты. На каждый сегмент положите изюм (который необходимо промыть и замочить в воде на 1 час). Каждый сегмент заверните в рогалик

1. Этап. Изюмные рогалики с мятной глазурью: На подпыленном мукой столе обомните подошедшее тесто и раскатайте его в круг. Нарежьте на сегменты. На каждый сегмент положите изюм (который необходимо промыть и замочить в воде на 1 час). Каждый сегмент заверните в рогалик

6. Этап

Концы рогалика чуть вытяните, ссучите как нитку и слегка заверните вовнутрь. У меня из этого количества теста вышло 8 рогаликов размером чуть больше женской ладошки. Если хотите рогалики поменьше - разделите тесто на две части и сделайте 16 маленьких рогаликов

1. Этап. Изюмные рогалики с мятной глазурью: Концы рогалика чуть вытяните, ссучите как нитку и слегка заверните вовнутрь. У меня из этого количества теста вышло 8 рогаликов размером чуть больше женской ладошки. Если хотите рогалики поменьше - разделите тесто на две части и сделайте 16 маленьких рогаликов

7. Этап

Рогалики уложите на противень. Дайте им постоять 20 минут для расстойки и выпекайте до румяного цвета. Я выпекала при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке

1. Этап. Изюмные рогалики с мятной глазурью: Рогалики уложите на противень. Дайте им постоять 20 минут для расстойки и выпекайте до румяного цвета. Я выпекала при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке

8. Этап

Готовые рогалики снимите с противня, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры

9. Этап

А тем временем сделайте мятную белковую глазурь. Для этого листья мяты мелко порубите Для того, чтобы извлечь из листьев мяты сок нарубленные листья либо измельчите блендером, либо разотрите в ступке. И затем отожмите сок через марлю, сложенную вчетверо

1. Этап. Изюмные рогалики с мятной глазурью: А тем временем сделайте мятную белковую глазурь. Для этого листья мяты мелко порубите Для того, чтобы извлечь из листьев мяты сок нарубленные листья либо измельчите блендером, либо разотрите в ступке. И затем отожмите сок через марлю, сложенную вчетверо

10. Этап

Для глазури смешайте венчиком яичный белок с сахарной пудрой, добавьте свежевыжатый сок из листьев мяты. Глазурь приобретёт шикарный бледно-мятный цвет и восхитительный мятный аромат!!