Ребрышки горячего копчения Здравствуй, лето

1 . Этап

Ребра вымыть, приготовить ингредиенты для маринада.

2 . Этап

В чаше блендера соединить все составляющие для маринада. Для аромата и остроты я добавила розмарин и перец чили. Измельчить, но так, чтобы лук и чеснок остался некрупными кусочками.

3 . Этап

Ребрышки сложить в контейнер. Распределить маринад по ребрышкам с обеих сторон. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4 . Этап

Я опишу процесс для нашей, простенькой коптильни, вы же ориентируйтесь на свою и на свой опыт в копчении. На дно коптильни насыпать влажные опилки, сверху поставить контейнер для сбора жира и сока (у нас служит старый противень с бортами), сверху поставить решетку.

5 . Этап

Сверху выложить ребра. Закрыть крышку.

6 . Этап

Поставить коптильню на огонь и коптить, не открывая, 40-60 минут. Время копчения зависит от толщины ребер и интенсивности огня.

7 . Этап

Рядышком с коптильней можно запечь в фольге картофель.

8 . Этап

Приятного аппетита и отдыха на природе!