Name: Мясо по-пекински
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 3
Ingredients: Свинина - 300 грамм; Баклажаны - 1-2 штук; Яйцо - 1 штука; Рисовый уксус - 1 ст. ложка; Болгарский перец - 1 штука; Соевый соус - 2-3 ст. ложек; Бульон - 250 миллилитров; Сахар - 1 ст. ложка; Перец чили - 1 щепотка; Кориандр - 1 щепотка; Крахмал кукурузный - 1-2 ст. ложек; Чеснок - 2-3 зубчиков; Лук зеленый - 50 грамм; Масло растительное - 1-2 ст. ложек; Соль - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо по-пекински

1. Свинина - 300 грамм

2. Баклажаны - 1-2 штук

3. Яйцо - 1 штука

4. Рисовый уксус - 1 ст. ложка

5. Болгарский перец - 1 штука

6. Соевый соус - 2-3 ст. ложек

7. Бульон - 250 миллилитров

8. Сахар - 1 ст. ложка

9. Перец чили - 1 щепотка

10. Кориандр - 1 щепотка

11. Крахмал кукурузный - 1-2 ст. ложек

12. Чеснок - 2-3 зубчиков

13. Лук зеленый - 50 грамм

14. Масло растительное - 1-2 ст. ложек

15. Соль - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Мясо по-пекински

1. Этап

1. Рецепт приготовления мяса по-пекински таит в себе несколько секретов. Один из них - это маринад для мяса. Для него потребуется взбить яйцо с небольшим количеством растительного масла, перцем чили, кориандром и щепоткой соли. Мясо вымыть и хорошо просушить. Нарезать тонкими полосочками и отправить в маринад минимум на 30 минут.

2. Этап

2. Болгарский перец вымыть и просушить. Очистить от хвостика и семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и также тонко нарезать.

1. Этап. Мясо по-пекински: 2. Болгарский перец вымыть и просушить. Очистить от хвостика и семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и также тонко нарезать.

3. Этап

3. Баклажаны вымыть, просушить и нарезать достаточно крупными кусочками. Хорошо посолить их и дать им немного постоять (таким образом уйдет лишняя горечь). Затем хорошо промыть их под проточной водой и запанировать в крахмале.

1. Этап. Мясо по-пекински: 3. Баклажаны вымыть, просушить и нарезать достаточно крупными кусочками. Хорошо посолить их и дать им немного постоять (таким образом уйдет лишняя горечь). Затем хорошо промыть их под проточной водой и запанировать в крахмале.

4. Этап

4. В сковороде с разогретым растительным маслом поджарить баклажаны до аппетитной корочки. Затем добавить перец и пожарить 3-5 минут.

1. Этап. Мясо по-пекински: 4. В сковороде с разогретым растительным маслом поджарить баклажаны до аппетитной корочки. Затем добавить перец и пожарить 3-5 минут.

5. Этап

5. Если овощи получились жирными, их можно выложить на бумажное полотенце на 1-2 минуты. В сковороду отправить свинину. Обжарить до золотистой корочки. Добавить к ней чеснок, соевый соус и сахар.

1. Этап. Мясо по-пекински: 5. Если овощи получились жирными, их можно выложить на бумажное полотенце на 1-2 минуты. В сковороду отправить свинину. Обжарить до золотистой корочки. Добавить к ней чеснок, соевый соус и сахар.

6. Этап

6. К мясу добавить баклажаны с перцем. Приправить рисовым уксусом и влить 2-3 столовые ложки бульона. Хорошо перемешать и тушить около 5 минут.

1. Этап. Мясо по-пекински: 6. К мясу добавить баклажаны с перцем. Приправить рисовым уксусом и влить 2-3 столовые ложки бульона. Хорошо перемешать и тушить около 5 минут.

7. Этап

7. В оставшемся бульоне развести 1-2 столовые ложки крахмала и влить на сковороду. Классический рецепт мяса по-пекински предполагает снять блюдо с огня через 2 минуты, но можно тушить и дольше