Name: Бигус со свининой и картофельным пюре
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Квашеная капуста - 1000 г; Свинина - 600 г; Лук репчатый - 2 шт; Томатная паста - 150 г; Масло растительное - 100 мл; Зелень - 100 г; Картофель - 500 г; Масло сливочное - 50 г; Молоко - 150 мл; Специи - 20 г; Черешковый сельдерей - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бигус со свининой и картофельным пюре

1. Квашеная капуста - 1000 г

2. Свинина - 600 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Томатная паста - 150 г

5. Масло растительное - 100 мл

6. Зелень - 100 г

7. Картофель - 500 г

8. Масло сливочное - 50 г

9. Молоко - 150 мл

10. Специи - 20 г

11. Черешковый сельдерей - 100 г

Как вкусно приготовить - Бигус со свининой и картофельным пюре

1. Этап

Подготавливаем продукты.

2. Этап

Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет -- подливаем немного воды.

1. Этап. Бигус со свининой и картофельным пюре: Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет -- подливаем немного воды.

3. Этап

Картофель отвариваем в "мундире".

1. Этап. Бигус со свининой и картофельным пюре: Картофель отвариваем в

4. Этап

Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.

1. Этап. Бигус со свининой и картофельным пюре: Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.

5. Этап

Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут. Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень.

1. Этап. Бигус со свининой и картофельным пюре: Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут. Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень.

6. Этап

Отваренный картофель чистим, молоко нагреваем в миске, но не до кипения, попутно растворив в нём сливочное масло. Толкушкой разминаем картофель, постепенно добавляя молоко, до привычной вам консистенции пюре)