Name: Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 50 г; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 60 г; Кофе растворимый - 30 мл; Шоколад темный - 230 г; Миндаль - 50 г; Сахар - 100 г

Ингредиенты для - Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой

1. Мука пшеничная 50 г

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Масло сливочное 60 г

4. Кофе растворимый 30 мл

5. Шоколад темный 230 г

6. Миндаль 50 г

7. Сахар 100 г

Как вкусно приготовить - Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой

1 . Этап

Сначала нам нужно сделать шоколадные-кофейные заготовки, которыми мы потом будем начинять наши пудинги и которые после выпекания растают и превратятся в жидкую начинку - главную "изюминку" этих пудингов. Завариваем крепкий кофе и отмеряем 25 мл. В горячем кофе растапливаем 60 г горького шоколада. Помешивая, доводим до однородной консистенции.

2 . Этап

Распределяем шоколадно-кофейную смесь по 12 формочкам для льда. Как только температура шоколада сравняется с комнатной, убираем формочки в холодильник.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: Распределяем шоколадно-кофейную смесь по 12 формочкам для льда. Как только температура шоколада сравняется с комнатной, убираем формочки в холодильник.

3 . Этап

На этом этапе я немного отошла от оригинального рецепта, в котором вместо пшеничной муки бралась рисовая, которой у меня на данный момент не было. Если у Вас имеется дома миндальная мука, просто отмерьте 50 г и просейте ее сквозь сито вместе с обычной, если же, как в моем случае, ее нет, придется сделать самостоятельно: чистые и сухие ядра миндаля размалываем в кофемолке в "пульсирующем" режиме до состояния муки. Для этого рецепта очищать миндаль от кожурки необязательно - ее наличие не отразится ни на цвете, ни на вкусе готовых пудингов. Когда миндаль будет смолот, просеиваем его вместе с 50 г обычной муки в отдельную мисочку. Белки отделяем от желтков.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: На этом этапе я немного отошла от оригинального рецепта, в котором вместо пшеничной муки бралась рисовая, которой у меня на данный момент не было. Если у Вас имеется дома миндальная мука, просто отмерьте 50 г и просейте ее сквозь сито вместе с обычной, если же, как в моем случае, ее нет, придется сделать самостоятельно: чистые и сухие ядра миндаля размалываем в кофемолке в

4 . Этап

Растапливаем на медленном огне оставшиеся 165 г горького шоколада и 60 г сливочного масла до однородной консистенции. Убираем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: Растапливаем на медленном огне оставшиеся 165 г горького шоколада и 60 г сливочного масла до однородной консистенции. Убираем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

5 . Этап

Белки взбиваем в крепкую пену со 100 г сахарного песка.

6 . Этап

К желткам добавляем остывшую шоколадно-масляную смесь и перемешиваем ложкой до гладкой консистенции.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: К желткам добавляем остывшую шоколадно-масляную смесь и перемешиваем ложкой до гладкой консистенции.

7 . Этап

К шоколадно-яичной смеси добавляем оба вида муки, тщательно перемешиваем.

8 . Этап

В последнюю очередь вводим в тесто взбитые белки и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не потеряло воздушную структуру.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: В последнюю очередь вводим в тесто взбитые белки и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не потеряло воздушную структуру.

9 . Этап

В каждую формочку кладем понемногу теста, сверху вдавливаем по одной шоколадно-кофейной заготовке. Если Вы используете несиликоновые формочки для выпекания, смажьте их сливочным маслом и поставьте на некоторое время в холодильник.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: В каждую формочку кладем понемногу теста, сверху вдавливаем по одной шоколадно-кофейной заготовке. Если Вы используете несиликоновые формочки для выпекания, смажьте их сливочным маслом и поставьте на некоторое время в холодильник.

10 . Этап

Накрываем оставшимся тестом и ставим на 18 минут в заранее разогретую до 190 градусов Цельсия духовку.

1. Этап. Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой: Накрываем оставшимся тестом и ставим на 18 минут в заранее разогретую до 190 градусов Цельсия духовку.

11 . Этап

Когда пудинги будут готовы, вынимаем их из духовки, ждем, пока они немного подостынут и извлекаем из формочек. Вкуснее всего их есть в теплом виде, политыми растопленным шоколадом и посыпанными крупными кусочками орехов. Ничуть не преувеличу, если скажу, что это истинное наслаждение!