Name: Луковый суп по-французски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый - 3 штуки; Чеснок - 3 зубчика; Сливки 10% - 200 миллилитров; Мука - 1 ст. ложка; Куриный или овощной бульон - 1 стакан; Сыр твердый - 150 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Масло растительное - 2 ст. ложки; Приправы и специи - по вкусу; Вино сухое белое или розовое - 150 миллилитров; Багет - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Луковый суп по-французски

1. Лук репчатый - 3 штуки

2. Чеснок - 3 зубчика

3. Сливки 10% - 200 миллилитров

4. Мука - 1 ст. ложка

5. Куриный или овощной бульон - 1 стакан

6. Сыр твердый - 150 грамм

7. Масло сливочное - 50 грамм

8. Масло растительное - 2 ст. ложки

9. Приправы и специи - по вкусу

10. Вино сухое белое или розовое - 150 миллилитров

11. Багет - 1 штука

Как вкусно приготовить - Луковый суп по-французски

1. Этап

Для приготовления блюда нам нужно взять лук репчатый, сливки, вино белое сухое, муку пшеничную, специи, чеснок, овощной или мясной бульон (можно заменить на кипяченую воду), твердый сыр, багет.

2. Этап

Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Нарезка должна быть достаточно крупной. Лук будет томиться, карамелизироваться на сковороде. Слишком мелкие кусочки лука будут гореть. Чеснок измельчите произвольно.

1. Этап. Луковый суп по-французски: Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Нарезка должна быть достаточно крупной. Лук будет томиться, карамелизироваться на сковороде. Слишком мелкие кусочки лука будут гореть. Чеснок измельчите произвольно.

3. Этап

Хорошо разогрейте сковороду. В сковороду поместите кусочек сливочного масла и 2-3 ст. ложки растительного. Когда масло растопится, добавьте чеснок. Слегка уменьшите огонь, чтоб масло не горело. Масло буквально на глазах растопится и слегка изменит цвет. Добавьте нарезанный лук. Быстро перемешайте его с чесноком и маслом и на маленьком огне томите до мягкости.

1. Этап. Луковый суп по-французски: Хорошо разогрейте сковороду. В сковороду поместите кусочек сливочного масла и 2-3 ст. ложки растительного. Когда масло растопится, добавьте чеснок. Слегка уменьшите огонь, чтоб масло не горело. Масло буквально на глазах растопится и слегка изменит цвет. Добавьте нарезанный лук. Быстро перемешайте его с чесноком и маслом и на маленьком огне томите до мягкости.

4. Этап

Влейте стакан вина и томите лук в вине. Алкоголь испарится, а лук приобретет легкий винный вкус. Идеально использовать белое сухое вино. Если у вас есть розовое, оно тоже подойдет, но не следует использовать красное сухое вино. Оно ярко окрасит лук. Красное вино не подходит.

1. Этап. Луковый суп по-французски: Влейте стакан вина и томите лук в вине. Алкоголь испарится, а лук приобретет легкий винный вкус. Идеально использовать белое сухое вино. Если у вас есть розовое, оно тоже подойдет, но не следует использовать красное сухое вино. Оно ярко окрасит лук. Красное вино не подходит.

5. Этап

Когда вино уварится, в сковороду добавьте 1 ст. ложку муки без горки. Перемешайте.

6. Этап

Влейте бульон и размешайте. В самом конце влейте сливки и снова размешайте. На медленном огне варите суп в сковороде до однородности. В конце варки добавьте специи по вкусу. Я использую набор французских специй.

1. Этап. Луковый суп по-французски: Влейте бульон и размешайте. В самом конце влейте сливки и снова размешайте. На медленном огне варите суп в сковороде до однородности. В конце варки добавьте специи по вкусу. Я использую набор французских специй.

7. Этап

Багет нарежьте на кусочки и подрумяньте в духовке при 200 градусов около 5 минут. Длительное пребывание багета в духовке сделает из него откровенный сухарь. Нам нужно лишь слегка подрумянить кусочек багета.

1. Этап. Луковый суп по-французски: Багет нарежьте на кусочки и подрумяньте в духовке при 200 градусов около 5 минут. Длительное пребывание багета в духовке сделает из него откровенный сухарь. Нам нужно лишь слегка подрумянить кусочек багета.

8. Этап

В форму для запекания (это может быть вот такая керамическая штучка или керамическая кастрюлька или просто глубокая толстостенная керамическая миска) влейте немного супа.