Name: Мягкие крендели в шоколаде
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи сухие - 7 гр.; Вода - 380 гр.; Сахар - 50 гр.; Ваниль - 1 щепотка; Мука - 600 гр.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 85 гр.; Сода - 85 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Шоколад черный - 200 гр.; Молоко - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Посыпка кондитерская - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Мягкие крендели в шоколаде

1. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

2. Тесто Вода 380 гр.

3. Тесто Сахар 50 гр.

4. Тесто Ваниль 1 щепотка

5. Тесто Мука 600 гр.

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Масло сливочное 85 гр.

8. Тесто Сода 85 гр.

9. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

10. Глазурь Шоколад черный 200 гр.

11. Глазурь Молоко 3 ст. л.

12. Глазурь Масло растительное 2 ст. л.

13. Глазурь Посыпка кондитерская 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мягкие крендели в шоколаде

1 . Этап

Для теста: в посуде для замешивания теста смешиваем муку, ваниль и соль.

2 . Этап

Сливочное масло растопим и дадим остыть до тёплого состояния. В тёплой воде разведём сахар и сухие дрожжи "Саф-момент". Накроем и оставим в тёплом месте на 15-20-ть минут или до образования пенной шапочки.

1. Этап. Мягкие крендели в шоколаде: Сливочное масло растопим и дадим остыть до тёплого состояния. В тёплой воде разведём сахар и сухие дрожжи

3 . Этап

В мучную смесь выльем дрожжевой раствор и остывшее сливочное масло. Замесим тесто. Возможно муки понадобится чуть больше или чуть меньше, всё зависит от используемой муки. В итоге, тесто должно получится очень мягкое и немного липкое. Вымешиваем тесто в течении 10-12-ти минут. Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте примерно на полтора часа. За это время тесто нужно обмять пару раз.

1. Этап. Мягкие крендели в шоколаде: В мучную смесь выльем дрожжевой раствор и остывшее сливочное масло. Замесим тесто. Возможно муки понадобится чуть больше или чуть меньше, всё зависит от используемой муки. В итоге, тесто должно получится очень мягкое и немного липкое. Вымешиваем тесто в течении 10-12-ти минут. Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте примерно на полтора часа. За это время тесто нужно обмять пару раз.

4 . Этап

Вот так выглядит готовое подошедшее тесто. Оно увеличилось в объёме более, чем в два раза. Духовку включаем на разогрев t 210-220 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. На плиту поставим просторную кастрюлю ( я использовала глубокую металлическую форму для выпечки), наполним ёмкость водой и добавим соду из расчёта 1/2 ч. л соды на каждый литр воды. Доведём смесь воды и соды до кипения и оставим кипеть на медленном огне-в этой смеси нужно обварить крендели перед выпечкой.

1. Этап. Мягкие крендели в шоколаде: Вот так выглядит готовое подошедшее тесто. Оно увеличилось в объёме более, чем в два раза. Духовку включаем на разогрев t 210-220 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. На плиту поставим просторную кастрюлю ( я использовала глубокую металлическую форму для выпечки), наполним ёмкость водой и добавим соду из расчёта 1/2 ч. л соды на каждый литр воды. Доведём смесь воды и соды до кипения и оставим кипеть на медленном огне-в этой смеси нужно обварить крендели перед выпечкой.

5 . Этап

Учитывая, что тесто немного липкое и очень мягкое, пользуемся мукой для формования кренделей. Тесто выкладываем на подпылённую мукой поверхность, немного обомнём и разделим на равные части. У меня получилось 11 шариков весом около 120 грамм. Накроем шарики плёнкой и будем брать по одному для формования кренделей. Для этого тесто раскатаем в длинный тонкий жгут, придадим ему форму сердца, хорошо защипнув края, что бы при варке они не разъединились. Дадим сформированным кренделям отдохнуть под плёнкой 5-10 минут.

1. Этап. Мягкие крендели в шоколаде: Учитывая, что тесто немного липкое и очень мягкое, пользуемся мукой для формования кренделей. Тесто выкладываем на подпылённую мукой поверхность, немного обомнём и разделим на равные части. У меня получилось 11 шариков весом около 120 грамм. Накроем шарики плёнкой и будем брать по одному для формования кренделей. Для этого тесто раскатаем в длинный тонкий жгут, придадим ему форму сердца, хорошо защипнув края, что бы при варке они не разъединились. Дадим сформированным кренделям отдохнуть под плёнкой 5-10 минут.

6 . Этап

Далее обвариваем крендели в кипящей воде с содой. Для этого аккуратно поддеваем заготовки лопаточкой, выкладываем в кипящий содовый раствор и варим по 10-ть секунд с каждой стороны.

1. Этап. Мягкие крендели в шоколаде: Далее обвариваем крендели в кипящей воде с содой. Для этого аккуратно поддеваем заготовки лопаточкой, выкладываем в кипящий содовый раствор и варим по 10-ть секунд с каждой стороны.

7 . Этап

Во время варки крендели заметно увеличатся в объёме. Выкладываем крендели на подготовленный противень, поверхность смазываем разболтанным яйцом и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 15-20-ть минут или до румяности. Даём немного остыть и глазируем.

1. Этап. Мягкие крендели в шоколаде: Во время варки крендели заметно увеличатся в объёме. Выкладываем крендели на подготовленный противень, поверхность смазываем разболтанным яйцом и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 15-20-ть минут или до румяности. Даём немного остыть и глазируем.

8 . Этап

Для глазури: в небольшую посуду выложим поломанный на кусочки шоколад, добавим растительное масло. Посуду с шоколадом поставим на водяную баню и, периодически помешивая и вливая по ложечке молоко, растопим до однородности и до нужной густоты. Глазурь должна быть текучей и блестящей. Обмакиваем одну половину кренделя в шоколадную глазурь. И пока глазурь на застыла, украшаем кондитерской посыпкой.