Name: Яблочный торт с карамельным баварским муссом
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 200 г; Мука пшеничная - 150 г; Масло сливочное - 220 г; Сахарная пудра - 50 г; Орехи - 40 г; Желток яичный - 3 шт; Корица - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Ром - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1\4 ч. л.; Мука пшеничная - 280 г; Яблоко - 3 шт; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Корица - 3\4 ч. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сливки - 200 мл; Сахар коричневый - 6 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Молоко - 200 мл; Корица - 1 шт; Желатин - 1 шт; Вода - 50 мл; Желток яичный - 4 шт

Ингредиенты для - Яблочный торт с карамельным баварским муссом

1. Бисквит Масло сливочное 60 г

2. Бисквит Яйцо куриное 6 шт

3. Бисквит Сахар 200 г

4. Бисквит Мука пшеничная 150 г

5. Песочные коржи Масло сливочное 220 г

6. Песочные коржи Сахарная пудра 50 г

7. Песочные коржи Орехи 40 г

8. Песочные коржи Желток яичный 3 шт

9. Песочные коржи Корица 2 ч. л.

10. Песочные коржи Соль 2 ч. л.

11. Песочные коржи Ром 1 ст. л.

12. Песочные коржи Разрыхлитель теста 1\4 ч. л.

13. Песочные коржи Мука пшеничная 280 г

14. Карамельные яблоки Яблоко 3 шт

15. Карамельные яблоки Сахар коричневый 3 ст. л.

16. Карамельные яблоки Сахар 3 ст. л.

17. Карамельные яблоки Лимонный сок 1 ст. л.

18. Карамельные яблоки Корица 3\4 ч. л.

19. Карамельные яблоки Масло сливочное 1 ст. л.

20. Карамельный баварский мусс с корицей Сливки 200 мл

21. Карамельный баварский мусс с корицей Сахар коричневый 6 ст. л.

22. Карамельный баварский мусс с корицей Сахарная пудра 1 ст. л.

23. Карамельный баварский мусс с корицей Молоко 200 мл

24. Карамельный баварский мусс с корицей Корица 1 шт

25. Карамельный баварский мусс с корицей Желатин 1 шт

26. Карамельный баварский мусс с корицей Вода 50 мл

27. Карамельный баварский мусс с корицей Желток яичный 4 шт

Как вкусно приготовить - Яблочный торт с карамельным баварским муссом

1 . Этап

1. Форму 23 см застелить пергаментом, сбрызнуть маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 180С. Масло растопить. Яйца взбить миксером на водяной бане с сахаром, пока сахар не растворится и масса не вспенится. Затем снять с водяной бани и взбивать еще 5-8 минут. Масса должна увеличиться втрое. Аккуратно влить половину растопленного сливочного масла. Порциями ввести муку, перемешивая лопаткой. Затем влить остальное масло. Тесто вылить в форму и печь 25 минут.

2 . Этап

2. Затем бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа.

3 . Этап

3. Для песочного теса масло взбить с сахаром до воздушного состояния.

4 . Этап

4. Добавить орехи, протертые желтки, корицу, соль и ром. Взбить пару минут. Затем добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на час. (такое тесто может храниться в холодильнике 2 дня).

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 4. Добавить орехи, протертые желтки, корицу, соль и ром. Взбить пару минут. Затем добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на час. (такое тесто может храниться в холодильнике 2 дня).

5 . Этап

5. Затем тесто разделить на 2 части, тонко раскатать между слоями пищевой пленки, переложить аккуратно коржи на противень. Вырезать круги нужного диаметра. Противень убрать на 20 минут в холодильник. Затем выпечь коржи примерно 15 минут. Осторожно, коржи очень хрупкие.

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 5. Затем тесто разделить на 2 части, тонко раскатать между слоями пищевой пленки, переложить аккуратно коржи на противень. Вырезать круги нужного диаметра. Противень убрать на 20 минут в холодильник. Затем выпечь коржи примерно 15 минут. Осторожно, коржи очень хрупкие.

6 . Этап

6. Для карамельных яблок. Яблоки почистить от сердцевины и кожуры и нарезать дольками.

7 . Этап

7. Перемешать яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. В сковороде растопить масло, выложить яблоки и готовить на медленном огне примерно 10 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не разваливаться.

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 7. Перемешать яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. В сковороде растопить масло, выложить яблоки и готовить на медленном огне примерно 10 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не разваливаться.

8 . Этап

8. Для мусса сливки взбить в крем с сахарной пудрой и убрать в холодильник. Две столовые ложки сахара смешать с желтками. Желатин залить водой. Оставшийся сахар всыпать в ковш или сотейник, добавить разломанную палочку корицы, поставить на огонь, не мешать, чтоб сахар расплавился и стал карамельного цвета.

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 8. Для мусса сливки взбить в крем с сахарной пудрой и убрать в холодильник. Две столовые ложки сахара смешать с желтками. Желатин залить водой. Оставшийся сахар всыпать в ковш или сотейник, добавить разломанную палочку корицы, поставить на огонь, не мешать, чтоб сахар расплавился и стал карамельного цвета.

9 . Этап

9. Затем влить молоко, смесь будет бурлить и карамель частично застынет. Довести смесь до кипения, чтоб карамель растаяла. Корицу вынуть.

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 9. Затем влить молоко, смесь будет бурлить и карамель частично застынет. Довести смесь до кипения, чтоб карамель растаяла. Корицу вынуть.

10 . Этап

10. Желтки взбить и тонкой струйкой ввести в карамельную смесь. Поставить сотейник на маленький огонь и помешивать, не доводя до кипения, пока масса загустеет. Снять с огня. Желатин подогреть, чтоб он растворился и смешать с карамельной массой.

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 10. Желтки взбить и тонкой струйкой ввести в карамельную смесь. Поставить сотейник на маленький огонь и помешивать, не доводя до кипения, пока масса загустеет. Снять с огня. Желатин подогреть, чтоб он растворился и смешать с карамельной массой.

11 . Этап

11. Когда масса остынет до комнатной температуры-ввести в сливки.

12 . Этап

12. В форму выложить слой бисквита, сверху выложить карамельные яблоки.

13 . Этап

13. На яблоки вылить мусс.

14 . Этап

14. Сверху положить второй корж бисквита. Остудить торт в холодильнике до полного застывания мусса.

1. Этап. Яблочный торт с карамельным баварским муссом: 14. Сверху положить второй корж бисквита. Остудить торт в холодильнике до полного застывания мусса.

15 . Этап

15. На блюдо выложить один песочный корж, (еше раз напомню, что коржи очень хрупкие), затем торт и сверху второй песочный корж. Украсить яблочными чипсами и палочкой корицы.