Котлеты говяжьи с тыквой и кус-кусом

1 . Этап

Приготовить продукты.

2 . Этап

Через крупную решётку мясорубки измельчить говядину, сало, лук.

3 . Этап

К мясу и луку добавить тыкву (мясорубка или тёрка), желтки, аджику, кус-кус. Перемешать, посолить по вкусу.

4 . Этап

Фарш отбить ( ударяя о стол с высоты 20 см., Вы увидите как фарш собирается в единую смесь). Дать полежать от 30 минут до 12 часов ( в холодильнике). Фарш разделить на 11-12 одинаковых частей. Сформовать заготовки для котлет.

5 . Этап

Запанировать в муке, обжарить на растительном масле, с каждой стороны по 2 минуты. Любые крупяно-мясные изделия после обжарки необходимо протомить в небольшом количестве жидкости. Влить 1 стакан кипятка, готовить 5-7 минут на малом огне.

6 . Этап

Подать с гарниром и овощами - микс.