Кулич Двойная улитка с джемом

1. Этап

Быстродействующие дрожжи соединить с 2 ч. л. ложками муки без верха, добавить 2 ч. л. сахара от общего количества, соединить со 100 мл теплого молока, размешать, оставить до образования пенной шапочки.

2. Этап

Все используемые ингредиенты – теплые. Взбить яйца с сахаром в пышную массу, добавить к опаре, перемешать.

3. Этап

Для замеса теста использую хлебопечку REDMOND, она служит мне много лет.

4. Этап

В ведерке ХП соединить просеянную муку, смесь с опарой, ванильный сахар, теплое сливочное масло, соль. Вымешивать тесто примерно 15-20 минут, оставить тесто на первый подъём. Использую программу "Тесто". Подошедшее тесто осадить смазанными растительным маслом руками прямо в ведерке, оставить на второй подъем с закрытой крышкой.

5. Этап

Рабочую поверхность, руки смазать растительным маслом. Тесто разделить на 4 части. Каждый кусочек раскатать в пласт, на край выложить тонкую полоску густого джема, свернуть рулетом, сформировать "улитку". Поскольку джем был не слишком густой и во избежания разрыва купола кулича отделить кусочек теста от второго кулича и сделать круглую заготовку. Второй кулич получится меньшего размера. Если использовать "сухую" начинку в виде измельченной вяленой вишни или клюквы, то сформировать кулич будет проще.

6. Этап

Дно формочки для выпечки (жестяные банки из-под персиков) застелить двойным слоем бумаги для выпечки, бока нарастить бумагой хорошего качества. На дно формы выложить одну на другую улитку с джемом, закрыть сверху плотно кулич круглой заготовкой из теста, оставить для подъема - увеличения в 2 раза.

7. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности - проба на сухую лучинку. Испеченный кулич оставить в форме минут на 10-15, затем освободить от бумаги, охладить на решетке. Верх кулича украсить по своему вкусу.