Малосольная красная рыба Бюджетная

1 . Этап

Купить рыбу. Разморозить, очистить от чешуи, помыть, обсушить бумажными полотенцами.

2 . Этап

Отрезать голову, разделить надвое по спинке, удалить внутренности, хребет, косточки. Раскрыть как книжку. Снова помыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем.

3 . Этап

А теперь все просто - рыбу хорошо посолить внутри. Точного количества соли нет, примерно 50-80 гр., много не нужно.

4 . Этап

Затем рыбу сложить, посолить с обоих боков.

5 . Этап

Поместить в целлофановый пакет, крепко завязать и отправить в холодильник на 4-5 суток.

6 . Этап

И вот пришло время рыбку достать. Есть 2 варианта развития событий. Первый вариант - можно возле хвоста (как на фото) вставить деревянную шпажку и подвесить рыбку на солнце, чтобы она подсушилась. Буквально 2 дня и на выходе Вы получите рыбку к пиву.

7 . Этап

Мне больше нравится второй вариант - экономный. Отрезаю брюшки, продеваю в них веревочки и отправляю вялиться. Еще один вариант закуски в пиву для мужа.

8 . Этап

Оставшееся филе нарезаю кусочками, укладываю в баночки, заливаю растительным маслом и отправляю в морозильник. По мере надобности, достаю. Оттаивает рыба быстро. Вот и все.

9 . Этап

Рыбка этого посола необыкновенная, нежная, малосольная. Слов нет! Один маленький совет, необязательно солить целую рыбку. Можно купить небольшой кусочек уже потрошенной рыбы, удалить хребет, посолить отдельные половинки и сложить их друг на друга. Будет нисколько не хуже. Я так солила чавычу. Солим в этом случае на глаз и вкус. Много соли не нужно, хватит примерно столько, сколько у меня на фото.