Малосольная красная рыба Бюджетная

1. Этап

Купить рыбу. Разморозить, очистить от чешуи, помыть, обсушить бумажными полотенцами.

2. Этап

Отрезать голову, разделить надвое по спинке, удалить внутренности, хребет, косточки. Раскрыть как книжку. Снова помыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем.

3. Этап

А теперь все просто - рыбу хорошо посолить внутри. Точного количества соли нет, примерно 50-80 гр., много не нужно.

4. Этап

Затем рыбу сложить, посолить с обоих боков.

5. Этап

Поместить в целлофановый пакет, крепко завязать и отправить в холодильник на 4-5 суток.

6. Этап

И вот пришло время рыбку достать. Есть 2 варианта развития событий. Первый вариант - можно возле хвоста (как на фото) вставить деревянную шпажку и подвесить рыбку на солнце, чтобы она подсушилась. Буквально 2 дня и на выходе Вы получите рыбку к пиву.

7. Этап

Мне больше нравится второй вариант - экономный. Отрезаю брюшки, продеваю в них веревочки и отправляю вялиться. Еще один вариант закуски в пиву для мужа.

8. Этап

Оставшееся филе нарезаю кусочками, укладываю в баночки, заливаю растительным маслом и отправляю в морозильник. По мере надобности, достаю. Оттаивает рыба быстро. Вот и все.

9. Этап

Рыбка этого посола необыкновенная, нежная, малосольная. Слов нет! Один маленький совет, необязательно солить целую рыбку. Можно купить небольшой кусочек уже потрошенной рыбы, удалить хребет, посолить отдельные половинки и сложить их друг на друга. Будет нисколько не хуже. Я так солила чавычу. Солим в этом случае на глаз и вкус. Много соли не нужно, хватит примерно столько, сколько у меня на фото.