Грибная икра через мясорубку на зиму

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры через мясорубку на зиму.

2. Этап

Грибы переберите, удалите червивые и рыхлые, очистите от мусора и земли. Промойте под холодной водой и дайте воде стечь.

3. Этап

Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 минут, перемешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.

4. Этап

Морковь почистите и натрите на крупной терке. В сковороду налейте половину растительного масла и выложите морковь.

5. Этап

Лук очистите, сполосните и нарежьте. Добавьте в сковороду с тертой морковью.

6. Этап

Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.

7. Этап

При помощи мясорубки с мелкими ячейками в миску измельчите обжаренные овощи.

8. Этап

Следом за овощами измельчите отваренные грибы, перемешайте.

9. Этап

В сковороду вылейте оставшееся масло и переложите грибную массу. Добавьте соль и перемешайте.

10. Этап

Добавьте в грибную массу черный перец и перемешайте.

11. Этап

Поставьте на медленный огонь и тушите массу в течение 40 минут, перемешивая, чтобы она не пригорела.

12. Этап

За 10 минут до окончания тушения подготовьте банки и крышки. Вымойте их в горячей воде с пищевой содой. Крышки выложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 10 минут. В банки налейте воду высотой 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновую печку и стерилизуйте в течение 4 минут при полной мощности.

13. Этап

В конце тушения в икру влейте уксус, перемешайте и разложите по горячим банкам, чтобы не было пустот, по плечики. Затем нагрейте масло и залейте верх икры слоем в 0,5 сантиметра.

14. Этап

Закатайте стерилизованными, сухими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

15. Этап

Удачных заготовок!