Name: Манговый чатни от Джейми Оливера
Yield: 1
Ingredients: Манго - 2 кг; Сахар - 500 г; Уксус - 500 мл; Имбирь - 70 г; Перец чили - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Тмин - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Кардамон - 8 шт; Соль - 2 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Семена - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манговый чатни от Джейми Оливера

1. Манго - 2 кг

2. Сахар - 500 г

3. Уксус - 500 мл

4. Имбирь - 70 г

5. Перец чили - 1 шт

6. Чеснок - 2 зуб.

7. Тмин - 1 ч. л.

8. Кориандр - 1 ч. л.

9. Кардамон - 8 шт

10. Соль - 2 ч. л.

11. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

12. Семена - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Манговый чатни от Джейми Оливера

1. Этап

Коробочки кардамона раздавите, извлеките семена.

2. Этап

На сухую сковороду ТМ "Kukmara" всыпьте семена кардамона, тмина, семена чёрного тмина и кориандра. Поставьте на огонь и слегка прокалите их.

1. Этап. Манговый чатни от Джейми Оливера: На сухую сковороду ТМ

3. Этап

Остывшие семена пересыпьте в ступку, добавьте красный жгучий перец, и всё вместе хорошо перетрите.

4. Этап

Стручок красного перца чили помойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите семена. Нарубите ножом как можно мельче.

1. Этап. Манговый чатни от Джейми Оливера: Стручок красного перца чили помойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите семена. Нарубите ножом как можно мельче.

5. Этап

Очистите корень имбиря и зубчики чеснока. Мелко порубите.

6. Этап

Манго помойте, уберите воду бумажным полотенцем. Очистите от кожуры, освободите от косточки и нарежьте кубиком, примерно в 1,5 см.

1. Этап. Манговый чатни от Джейми Оливера: Манго помойте, уберите воду бумажным полотенцем. Очистите от кожуры, освободите от косточки и нарежьте кубиком, примерно в 1,5 см.

7. Этап

В кастрюле ТМ "Kukmara" серии "Leon"соедините белый винный уксус и сахар, хорошо перемешайте. Поставьте на огонь. Помешивая, дайте сахару полностью раствориться. Затем доведите сироп до кипения, убавьте огонь. Выпарите уксус в течение 10 минут.

1. Этап. Манговый чатни от Джейми Оливера: В кастрюле ТМ

8. Этап

Затем добавьте смесь специй и соль. Осторожно! Смесь фыркает). Не обожгитесь!

9. Этап

Затем манго.

10. Этап

... Имбирь, чеснок. Доведите смесь до кипения. И готовьте на минимальном огне, около 60 минут, до консистенции сиропа и густоты, периодически помешивая.

1. Этап. Манговый чатни от Джейми Оливера: ... Имбирь, чеснок. Доведите смесь до кипения. И готовьте на минимальном огне, около 60 минут, до консистенции сиропа и густоты, периодически помешивая.

11. Этап

За 10 минут до готовности добавьте в чатни перец чили.

12. Этап

Готовый чатни разлейте по стерилизованным баночкам, закупорьте. Храните до 6 месяцев в холодильнике! Хотя, съедается так быстро, что не успеваешь заметить) Приятного аппетита!