Name: Булочки Улитки с банановой начинкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Молоко - 300 мл; Дрожжи - 11 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 80 г; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Банан - 3 шт; Сахар - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 100 мл

Ингредиенты для - Булочки Улитки с банановой начинкой

1. Тесто Мука пшеничная 550 г

2. Тесто Молоко 300 мл

3. Тесто Дрожжи 11 г

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт

5. Тесто Масло сливочное 80 г

6. Тесто Сахар 2 ст. л.

7. Тесто Соль 1 щепот.

8. Начинка Банан 3 шт

9. Начинка Сахар 2 ст. л.

10. Начинка Какао-порошок 1 ст. л.

11. Яичная смазка Яйцо куриное 1 шт

12. Яичная смазка Вода 100 мл

Как вкусно приготовить - Булочки Улитки с банановой начинкой

1 . Этап

Мои ингредиенты.

2 . Этап

Из 550 граммов муки в тесто идет 500 граммов, а оставшиеся 50 граммов на подпыл при раскатке теста. Муку просеиваем, добавляем в просеянную муку сухие дрожжи, перемешиваем их с мукой.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Из 550 граммов муки в тесто идет 500 граммов, а оставшиеся 50 граммов на подпыл при раскатке теста. Муку просеиваем, добавляем в просеянную муку сухие дрожжи, перемешиваем их с мукой.

3 . Этап

В кислое молоко добавляем сливочное масло и ставим на маленький огонь для того, чтобы растопить масло. В смесь молока с маслом добавляем яйцо, сахар, соль. Перемешиваем до однородности и растворения сахара.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: В кислое молоко добавляем сливочное масло и ставим на маленький огонь для того, чтобы растопить масло. В смесь молока с маслом добавляем яйцо, сахар, соль. Перемешиваем до однородности и растворения сахара.

4 . Этап

В сухую смесь муки и дрожжей вливаем жидкую смесь, которую мы сделали в предыдущем шаге. Замешиваем тесто. Тесто готово, когда оно стало немного отлипать от стенок миски. Тесто достаточно слабое, немного липнет к рукам.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: В сухую смесь муки и дрожжей вливаем жидкую смесь, которую мы сделали в предыдущем шаге. Замешиваем тесто. Тесто готово, когда оно стало немного отлипать от стенок миски. Тесто достаточно слабое, немного липнет к рукам.

5 . Этап

Миску с тестом накрываем полиэтиленовым пакетом и ставим в духовку на 20-25 минут для того, чтобы тесто подошло. Духовку предварительно разогреть до 50 градусов и выключить, только потом ставим тесто!

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Миску с тестом накрываем полиэтиленовым пакетом и ставим в духовку на 20-25 минут для того, чтобы тесто подошло. Духовку предварительно разогреть до 50 градусов и выключить, только потом ставим тесто!

6 . Этап

Тесто подходит не сильно, просто становится более эластичным и менее липким.

7 . Этап

Пока наше тесто подходит в выключенной духовке, мы делаем начинку. Бананы очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке, добавляем сахар и какао-порошок, перемешиваем до однородности. Масса получается негустая.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Пока наше тесто подходит в выключенной духовке, мы делаем начинку. Бананы очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке, добавляем сахар и какао-порошок, перемешиваем до однородности. Масса получается негустая.

8 . Этап

Готовое тесто кладем на стол. Стол предварительно посыпаем мукой и тесто сверху посыпаем мукой. Растягиваем руками тесто в прямоугольник и режем этот прямоугольник на 4 одинаковые части, т. е. на 4 маленьких прямоугольника.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Готовое тесто кладем на стол. Стол предварительно посыпаем мукой и тесто сверху посыпаем мукой. Растягиваем руками тесто в прямоугольник и режем этот прямоугольник на 4 одинаковые части, т. е. на 4 маленьких прямоугольника.

9 . Этап

Каждый маленький прямоугольник раскатываем скалкой примерно до 3-4 мм толщиной, смазываем нашей ранее приготовленной банановой начинкой.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Каждый маленький прямоугольник раскатываем скалкой примерно до 3-4 мм толщиной, смазываем нашей ранее приготовленной банановой начинкой.

10 . Этап

Затем наш смазанный прямоугольник складываем пополам начинкой внутрь, и сворачиваем в рулет, начиная с узкого края. При сворачивании немного надавливаем на получающийся рулончик для того, чтобы вышел воздух из слоев.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Затем наш смазанный прямоугольник складываем пополам начинкой внутрь, и сворачиваем в рулет, начиная с узкого края. При сворачивании немного надавливаем на получающийся рулончик для того, чтобы вышел воздух из слоев.

11 . Этап

Нарезаем наш рулончик на 6 частей (на картинке 2 части я уже убрала). Аналогично поступаем и с остальными 3-мя прямоугольниками из теста.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Нарезаем наш рулончик на 6 частей (на картинке 2 части я уже убрала). Аналогично поступаем и с остальными 3-мя прямоугольниками из теста.

12 . Этап

Раскладываем наши "улиточки" на противень, предварительно смазанный маслом, либо на силиконовый коврик, как на картинке. Внешний "хвостик улитки" подкладываем под "улиточку", чтобы получилась красивая форма. Ставим противень с тестовыми заготовками для расстойки на 20 минут во включенную и разогретую на 50 градусов духовку. В это время делаем яичную смазку: яйцо смешать вилкой с холодной водой до однородности. Через 10 минут после начала расстойки наши "улиточки" смазываем яичной смазкой, чтоб корочка не образовалась.

1. Этап. Булочки Улитки с банановой начинкой: Раскладываем наши

13 . Этап

Ещё через 10 минут (т. е. от начала расстойки у нас прошло 20 минут) мы опять смазываем обильно наши "улиточки" яичной смазкой, закрываем духовку и ставим на нагрев на 200 градусов. Выпекаем 25 минут. Время засекаем только после того, как наберется температура. Готовность определяем по цвету нижней корки - она должна быть тёмно-коричневой.