Дрезденский миндальный штоллен

1 . Этап

Масло растопила в молоке на плите, потом остудила до теплого и вылила в чашу ХП. Добавила муку и сахар, сверху насыпала дрожжи. Режим - дрожжевое тесто.

2 . Этап

После сигнала добавила миндаль и цукаты.

3 . Этап

Тесто подошло. Без хлебопечки делаем дрожжевое тесто, как обычно, ставим на расстойку, обминаем и еще раз даем подняться.

4 . Этап

Готовое тесто выкладываем на стол, припыленный мукой, формируем из теста валик, слегка его расплющиваем и ребром ладони делим на 2 неравные части. Меньшую часть перегибаем и укладываем на большую. Именно такой формы штоллены продают в магазинах. Даем минут 15 еще раз подойти. В это время разогреваем духовку до 180*С. Чтобы тесто подходило вверх, а не ползло в стороны, хорошо бы положить полуфабрикат в подходящую для выпекания форму. Я у себя нашла только такую...

5 . Этап

Перед выпечкой хорошо смазываем пирог растопленным маслом. Выпекаем при 180*С 50-60 минут.

6 . Этап

Готовый горячий штоллен смазываем растопленным маслом и посыпаем пудрой. Через некоторое время эту процедуру повторяем, пока не израсходуем все масло и сахарную пудру.

7 . Этап

Оставляем до полного остывания. Вы можете разрезать его на следующий день, он ароматный и мягкий. Но особенность штоллена в том, что его можно завернуть в пищевую пленку или фольгу или положить в хорошо закрывающийся контейнер и убрать в прохладное место (до лучших времен :))) т. е. можно сделать его заранее и освободить предпраздничное время, когда и других дел хватает... штоллен после такого "созревания" станет более плотным, чем вы сейчас видите на фото, но по-прежнему останется ароматным и вкусным. А кто-то говорит, что станет еще ароматнее (я пробовала, но, честно сказать, разницу не очень заметила, только в структуре).