Баклажанная икра

1 . Этап

Баклажаны режем кубиками заливаем водой и сыпем соль пару жменей. Пусть стоит. Раньше этого не делали никогда, но сегодня баклажаны показались горькими. Лук кубиками, перец кубиками, морковь на терке. Помидоры с чесноком и горьким перцем молим на мясорубке.

2 . Этап

Лук жарим в масле до золотистого цвета

3 . Этап

Затем морковь и жарим вместе с луком

4 . Этап

Плюс перец, жарим все вместе

5 . Этап

Плюс отжатые баклажаны

6 . Этап

Как все пережарилось заливаем молотыми помидорами. Сыпем соль и сахар. Как закипит варим 40 мин. Разливаем по банкам и стерилизуем

7 . Этап

После стерилизации закручиваем, переворачиваем и укутываем. Стерилизацию не фотогрофировала, не успела. Так как по ходу было много домашниз дел. Вообще мама не стерилизует, сразу закатывает. Но так как я живу в квартире, то лучше потрудиться дольше