Name: Фокачча с гречневой мукой и яблоками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Крупа гречневая - 100 г; Сметана - 2 ст. л.; Йогурт - 200 г; Сахар - 3 ст. л.; Яблоко - 400 г; Ягода - 1 горст.; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Молоко - 100 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Ванилин - 1 пакет.; Крахмал - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Корица - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фокачча с гречневой мукой и яблоками

1. Мука пшеничная - 300 г

2. Крупа гречневая - 100 г

3. Сметана - 2 ст. л.

4. Йогурт - 200 г

5. Сахар - 3 ст. л.

6. Яблоко - 400 г

7. Ягода - 1 горст.

8. Дрожжи - 1,5 ч. л.

9. Молоко - 100 мл

10. Масло растительное - 3 ст. л.

11. Ванилин - 1 пакет.

12. Крахмал - 1 ст. л.

13. Мед - 1 ст. л.

14. Желток яичный - 1 шт

15. Белок яичный - 1 шт

16. Соль - 1 ч. л.

17. Корица - по вкусу

Как вкусно приготовить - Фокачча с гречневой мукой и яблоками

1. Этап

1. Приготовить опару. В тёплом молоке (100 мл) растворить дрожжи (1,5 ч. л.) с 1 ч. л. сахара. Добавить 1 ст. л. пшеничной муки, перемешать и поставить миску с опарой в теплое место на 20-30 минут до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Берем 100 г гречневой крупы и перемалываем в кофемолке, просеиваем 2 раза.

3. Этап

3. Смешиваем сухие ингредиенты; просеянную пшеничную муку (300 г), гречневую муку (100 г), 1 пакетик ванилина и соль.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 3. Смешиваем сухие ингредиенты; просеянную пшеничную муку (300 г), гречневую муку (100 г), 1 пакетик ванилина и соль.

4. Этап

4. К опаре добавляем 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны с горкой, 200 г йогурта, 3 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Затем вмешиваем муку (400 г) по 1 ст. ложке. Получается гладкое тесто не липнущие к рукам. Смазываем большую миску растительным маслом и кладем тесто. Прокручиваем тесто, так чтобы оно покрылось немного маслом. Закрываем тесто сухим полотенцем или пищевой пленкой и ставим миску в теплое место для подъема в 2 раза.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 4. К опаре добавляем 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны с горкой, 200 г йогурта, 3 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Затем вмешиваем муку (400 г) по 1 ст. ложке. Получается гладкое тесто не липнущие к рукам. Смазываем большую миску растительным маслом и кладем тесто. Прокручиваем тесто, так чтобы оно покрылось немного маслом. Закрываем тесто сухим полотенцем или пищевой пленкой и ставим миску в теплое место для подъема в 2 раза.

5. Этап

5. Пока тесто поднимается, подготовим начинку из яблок. Снять с яблок шкурку, удалить семечки и нарезать небольшими дольками. Смешать дольки яблок с крахмалом (1 ст. л) и жидким медом. Если у вас яблоки очень кислые (антоновка), то добавьте сахар 1 ст. л. в тесто, но не в яблоки.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 5. Пока тесто поднимается, подготовим начинку из яблок. Снять с яблок шкурку, удалить семечки и нарезать небольшими дольками. Смешать дольки яблок с крахмалом (1 ст. л) и жидким медом. Если у вас яблоки очень кислые (антоновка), то добавьте сахар 1 ст. л. в тесто, но не в яблоки.

6. Этап

6. Поднявшееся тесто обминаем...

7. Этап

7... и делим на 10 одинаковых частей.

8. Этап

8. 8 частей теста раскатываем в лепёшки размером с чайное блюдце и толщиной ~ 0,5 см. Противень застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки (смазываем маслом). Переносим 4 лепёшки на противень, прокалываем вилкой.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 8. 8 частей теста раскатываем в лепёшки размером с чайное блюдце и толщиной ~ 0,5 см. Противень застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки (смазываем маслом). Переносим 4 лепёшки на противень, прокалываем вилкой.

9. Этап

9. Кладем на каждую лепешку начинку из яблок, можно добавить ягоду. Край лепешки смазываем взбитым белком.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 9. Кладем на каждую лепешку начинку из яблок, можно добавить ягоду. Край лепешки смазываем взбитым белком.

10. Этап

10. Затем закрываем начинку оставшимися 4 лепёшками. Пальцем обминаем край фокаччи и смазываем белком. Испечённая фокачча очень хорошо увеличивается по диаметру, размер с блюдо для второго.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 10. Затем закрываем начинку оставшимися 4 лепёшками. Пальцем обминаем край фокаччи и смазываем белком. Испечённая фокачча очень хорошо увеличивается по диаметру, размер с блюдо для второго.

11. Этап

11. Две оставшиеся части теста собираем в шар и раскатываем прямоугольник длиной 35*18 см, посыпаем сахаром и корицей. Затем делим на 12 полосок.

1. Этап. Фокачча с гречневой мукой и яблоками: 11. Две оставшиеся части теста собираем в шар и раскатываем прямоугольник длиной 35*18 см, посыпаем сахаром и корицей. Затем делим на 12 полосок.

12. Этап

12. Плетем 4 косички и украшаем фокаччи. Накрываем противень с заготовками полотенцем и ставим в теплое место для подъема в 2 раза (30 минут). Затем смазываем верх заготовок взбитым желтком, и выпекаем в разогретой духовке до t 190-200°, около 30 минут.