Name: Стейк из говядины в японском стиле
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Говядина - 400 гр.; Соевый соус - 3 ст. л.; Уксус бальзамический - 3 ст. л.; Лайм - 1 шт.; Имбирь корень - 1 шт.; Перец черный - 1 шт.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Листья салата - 1 пучок; Редька дайкон - 1 шт.; Огурцы - 1 шт.; Кунжут - 1 ч. л.; Перец чили - 1 шт.; Соевый соус - 3 ст. л.; Лайм - 0,5 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Уксус - 2 ч. л.; Сахар коричневый - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Стейк из говядины в японском стиле

Стейк

1. Говядина 400 гр.

2. Соевый соус 3 ст. л.

3. Уксус бальзамический 3 ст. л.

4. Лайм 1 шт.

5. Имбирь корень 1 шт.

6. Перец черный 1 шт.

7. Масло оливковое 4 ст. л.

Для салата

1. Листья салата 1 пучок

2. Редька дайкон 1 шт.

3. Огурцы 1 шт.

4. Кунжут 1 ч. л.

5. Перец чили 1 шт.

6. Соевый соус 3 ст. л.

7. Лайм 0,5 шт.

8. Масло растительное 3 ст. л.

9. Уксус 2 ч. л.

10. Сахар коричневый 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Стейк из говядины в японском стиле

1. Этап

Подготовить продукты. Салатную зелень и овощи вымыть и обсушить. Кусок говяжьей вырезки при необходимости зачистить от пленок и разрезать (поперек волокон!) на стейки толщиной около 2 см.

2. Этап

Смешать соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, сок одного лайма и черный перец. Добавить натертый кусочек имбиря и цедру лайма. Замариновать в получившейся смеси говядину, втерев маринад в мясо. Поставить в холодильник на 30-60 минут (можно дольше, чем дольше - тем ярче будет чувствоваться вкус маринада).

1. Этап. Стейк из говядины в японском стиле: Смешать соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, сок одного лайма и черный перец. Добавить натертый кусочек имбиря и цедру лайма. Замариновать в получившейся смеси говядину, втерев маринад в мясо. Поставить в холодильник на 30-60 минут (можно дольше, чем дольше - тем ярче будет чувствоваться вкус маринада).

3. Этап

Для салата нарезать редис на тонкие полупрозрачные кружочки/ленточки и замариновать в смеси рисового уксуса и чайной ложки коричневого сахара.

1. Этап. Стейк из говядины в японском стиле: Для салата нарезать редис на тонкие полупрозрачные кружочки/ленточки и замариновать в смеси рисового уксуса и чайной ложки коричневого сахара.

4. Этап

На сильно (!) разогретой сковороде (смазанной растительным маслом)/гриле обжарить замаринованное мясо по минуте (полторы) с каждой стороны. Готовый стейк переложить на теплую тарелку и дать вылежаться 3-5 минут. * Хороший стейк не должен быть пережаренным! Идеальными считаются стейки готовности от Medium-Rare до Medium. Остальное, конечно, тоже имеет место быть - но это на любителя. Степени Well-done и Оvercooked лучше оставить для свинины. Если у вас имеется кулинарный термометр, то мясо стоит жарить до температуры от 55 до 65С внутри. Чтобы научиться жарить правильные стейки дома, нужны всего лишь желание и практика. После нескольких экспериментов со своей сковородой, температурными режимами и временем можно научиться добиваться желаемого результата и без помощи термометра.

1. Этап. Стейк из говядины в японском стиле: На сильно (!) разогретой сковороде (смазанной растительным маслом)/гриле обжарить замаринованное мясо по минуте (полторы) с каждой стороны. Готовый стейк переложить на теплую тарелку и дать вылежаться 3-5 минут. * Хороший стейк не должен быть пережаренным! Идеальными считаются стейки готовности от Medium-Rare до Medium. Остальное, конечно, тоже имеет место быть - но это на любителя. Степени Well-done и Оvercooked лучше оставить для свинины. Если у вас имеется кулинарный термометр, то мясо стоит жарить до температуры от 55 до 65С внутри. Чтобы научиться жарить правильные стейки дома, нужны всего лишь желание и практика. После нескольких экспериментов со своей сковородой, температурными режимами и временем можно научиться добиваться желаемого результата и без помощи термометра.

5. Этап

Для салата нарезать огурец токими ленточками с помощью овощечистки. Для заправки смешать соевый соус, кунжутное масло, нарезанный перчик чили, сок половины лимона/лайма и семена кунжута.

1. Этап. Стейк из говядины в японском стиле: Для салата нарезать огурец токими ленточками с помощью овощечистки. Для заправки смешать соевый соус, кунжутное масло, нарезанный перчик чили, сок половины лимона/лайма и семена кунжута.

6. Этап

Слить маринад из дайкона и смешать редис с салатной зеленью и огуречными ленточками. Заправить салат подготовленной заправкой и перемешать.

1. Этап. Стейк из говядины в японском стиле: Слить маринад из дайкона и смешать редис с салатной зеленью и огуречными ленточками. Заправить салат подготовленной заправкой и перемешать.

7. Этап

Подавать стейк с салатом в качестве гарнира. Вкусно, легко, быстро и полезно. * В таком же маринаде можно приготовить и свинину, и даже тунца, но с именно с говядиной это блюдо кажется мне наиболее ярким и выразительным, подходящим для легкого и симпатичного обеда или ужина в японском стиле.