Name: Картофельные багеты
Yield: 1
Ingredients: Мука - 50 гр.; Вода - 50 мл.; Дрожжи сухие - 2 гр.; Картофель - 1 шт.; Мука - 170 гр.; Мука - 120 гр.; Вода - 30 мл.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 2 гр.; Масло растительное - 2 гр.; Мука - 2 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельные багеты

Опара

1. Мука 50 гр.

2. Вода 50 мл.

3. Дрожжи сухие 2 гр.

Картофельное тесто

1. Картофель 1 шт.

2. Мука 170 гр.

Тесто

1. Мука 120 гр.

2. Вода 30 мл.

3. Соль 1 ч. л.

4. Дрожжи сухие 2 гр.

Дополнительно

1. Масло растительное 2 гр.

2. Мука 2 гр.

Как вкусно приготовить - Картофельные багеты

1. Этап

Опара. Для опары развести дрожжи в воде, смешать с просеянной мукой. Емкость с опарой затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

2. Этап

Картофельное тесто. Картофель отварить, натереть на самой мелкой терке, смешать с мукой, тщательно вымесить. Чашку с картофельным тестом затянуть пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в теплое место.

1. Этап. Картофельные багеты: Картофельное тесто. Картофель отварить, натереть на самой мелкой терке, смешать с мукой, тщательно вымесить. Чашку с картофельным тестом затянуть пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в теплое место.

3. Этап

Вот такая опара на утро.

4. Этап

Тесто. Муку просеять в чашку, дрожжи растворить в воде и влить в муку, смешанную с солью. Сюда же влить опару и добавить картофельное тесто. Тщательно вымесить (у меня этим занимается миксер). Тесто получается не крутое, мягкое, к рукам совершенно не липнет.

1. Этап. Картофельные багеты: Тесто. Муку просеять в чашку, дрожжи растворить в воде и влить в муку, смешанную с солью. Сюда же влить опару и добавить картофельное тесто. Тщательно вымесить (у меня этим занимается миксер). Тесто получается не крутое, мягкое, к рукам совершенно не липнет.

5. Этап

Выложить тесто в чашку, смазанную слегка растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место примерно на 45-50 минут.

1. Этап. Картофельные багеты: Выложить тесто в чашку, смазанную слегка растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место примерно на 45-50 минут.

6. Этап

Вот такое тесто через 50 минут.

7. Этап

На слегка смазанной растительным маслом рабочей поверхности подошедшее тесто обмять, разделить на две равные части. Из каждой раскатать "колбаску" длиной примерно 30 см.

1. Этап. Картофельные багеты: На слегка смазанной растительным маслом рабочей поверхности подошедшее тесто обмять, разделить на две равные части. Из каждой раскатать

8. Этап

Каждую "колбаску" скрутить в неплотный жгут. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Присыпать багеты мукой. Накрыть льняным полотенцем и поставить противень в теплое место на 15-20 минут.

9. Этап

Смахнуть с багетов излишки муки. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200* 10 минут, затем температуру уменьшить до 180* и печь багеты ещё 12-15 минут (конечно, нужно ориентироваться на свою духовку).