Name: Щи домашние с говядиной
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 450 гр.; Квашеная капуста - 300 гр.; Картофель - 2 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Перец душистый - 10 шт.; Специи - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лавровый лист - 1 шт.; Масло растительное - 5 ст. л.; Вода - 2,5 л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щи домашние с говядиной

1. Говядина - 450 гр.

2. Квашеная капуста - 300 гр.

3. Картофель - 2 шт.

4. Лук репчатый - 1 шт.

5. Морковь - 1 шт.

6. Перец душистый - 10 шт.

7. Специи - 1 ч. л.

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Лавровый лист - 1 шт.

11. Масло растительное - 5 ст. л.

12. Вода - 2,5 л.

Как вкусно приготовить - Щи домашние с говядиной

1. Этап

Ингредиенты для приготовления щей.

2. Этап

В кастрюлю с водой добавить мясо.

3. Этап

Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, довести до кипения. Шумовкой или ложкой снять пену.

4. Этап

Добавить черный перец горошком, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить мясо до готовности.

5. Этап

Пока варится мясо, приступаем к подготовке овощей для тушения и пассеровки. Морковь нашинковать тонкой соломкой.

6. Этап

Нашинковать полукольцами лук.

7. Этап

В сковороду добавить растительное масло, выложить овощи (морковь и лук). Тушить овощи на медленном огне до мягкости, затем увеличить огонь и слегка спассеровать до легкой золотистой корочки.

1. Этап. Щи домашние с говядиной: В сковороду добавить растительное масло, выложить овощи (морковь и лук). Тушить овощи на медленном огне до мягкости, затем увеличить огонь и слегка спассеровать до легкой золотистой корочки.

8. Этап

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

9. Этап

Мясо готово. Из бульона достать мясо, нарезать кусочками, косточки удалить.

10. Этап

В готовый бульон добавить картофель, варить на среднем огне в течение 7-10 мин. Хочу обратить внимание, что при варке мяса частично уменьшилось количество бульона, если вы решите, что бульона слишком мало, для этого: вскипятить отдельно воду и соединить кипяченую воду и мясной бульон.

1. Этап. Щи домашние с говядиной: В готовый бульон добавить картофель, варить на среднем огне в течение 7-10 мин. Хочу обратить внимание, что при варке мяса частично уменьшилось количество бульона, если вы решите, что бульона слишком мало, для этого: вскипятить отдельно воду и соединить кипяченую воду и мясной бульон.

11. Этап

Пассеровка готова.

12. Этап

Далее добавить квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, можно её слегка промыть. Хочу обратить внимание: кто-то любит, чтобы капуста в щах была слегка хрустящей, кто-то предпочитает хорошо проваренную капусту. Время термической обработки капусты зависит от желания хозяйки. Здесь всё индивидуально.

1. Этап. Щи домашние с говядиной: Далее добавить квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, можно её слегка промыть. Хочу обратить внимание: кто-то любит, чтобы капуста в щах была слегка хрустящей, кто-то предпочитает хорошо проваренную капусту. Время термической обработки капусты зависит от желания хозяйки. Здесь всё индивидуально.

13. Этап

Добавить пряную сушеную зелень (1 ч. ложка), лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Варить дополнительно 5-7 мин.

1. Этап. Щи домашние с говядиной: Добавить пряную сушеную зелень (1 ч. ложка), лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Варить дополнительно 5-7 мин.

14. Этап

В конце добавить пассерованные овощи. Дать прокипеть еще 2-3 мин. Выключить огонь. Щи готовы. Дать щам настояться в течение 30-40 мин. Щи разлить по тарелкам, добавить сметану.