Name: Форель с припуском
Yield: 1
Ingredients: Форель - 800 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Лимон - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Форель с припуском

1. Форель - 800 г

2. Морковь - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Соль - 1 ч. л.

5. Лимон - по вкусу

Как вкусно приготовить - Форель с припуском

1. Этап

Замариновать рыбу (лимонный сок, чайная ложка без верха крупной соли или как привыкли) на 1-2 часа и более. Всегда тщательно чищу. Впрочем, это уже перфекционизм и вызывающие удивление любители отведать рыбкину кожу. Вкусная что ли?!

2. Этап

На просторах Интернета встречаются разные варианты бульона: от молока до огуречного рассола. Классика - плотный рыбный бульон. Бульон бывает нечасто. Чаще делаю овощной в сковороде! Благородная рыба, лимон, соль и насыщенный отвар лука и моркови - вполне достаточно.

1. Этап. Форель с припуском: На просторах Интернета встречаются разные варианты бульона: от молока до огуречного рассола. Классика - плотный рыбный бульон. Бульон бывает нечасто. Чаще делаю овощной в сковороде! Благородная рыба, лимон, соль и насыщенный отвар лука и моркови - вполне достаточно.

3. Этап

Протушить овощи примерно 10 минут на среднем огне без крышки, не препятствуя выпариванию (уплотняем бульон). Выкладывать овощи в холодную или кипящую воду - решать вам.

1. Этап. Форель с припуском: Протушить овощи примерно 10 минут на среднем огне без крышки, не препятствуя выпариванию (уплотняем бульон). Выкладывать овощи в холодную или кипящую воду - решать вам.

4. Этап

Положить стейки, скрепив края зубочистками. Овощи "сдвигаю", выкладываю без нижней и верхней овощной подушки. При необходимости долить воды (бульона должно быть до 1/2 толщины стейка или 1/3). Старт процесса с открытой крышкой до начала кипения.

1. Этап. Форель с припуском: Положить стейки, скрепив края зубочистками. Овощи

5. Этап

Закрыть крышкой и готовить ещё 10 -15 минут (в зависимости от толщины стейков). Не переворачивать и не ворошить - теперь самовар. В моем случае до (по щупу) температуры около кости 63-65'.

1. Этап. Форель с припуском: Закрыть крышкой и готовить ещё 10 -15 минут (в зависимости от толщины стейков). Не переворачивать и не ворошить - теперь самовар. В моем случае до (по щупу) температуры около кости 63-65'.

6. Этап

Готово! Говорят, что такой способ приготовления максимально сохраняет полезность рыбы. А вот цвет нет. Жаль.

7. Этап

Гарнир? Мини салат-бар: собери сам! Можно без малосольной рыбки, но оставшиеся при стейковании кусочки за ночку и приготовились. Замечу, что сочетание соленой и припущенной, практически пресной, рыбы очень приятное!