Name: Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 11
Ingredients: Дрожжи - 8 г; Молоко - 50 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Опара - 1 ст. л.; Молоко - 250 мл; Сахар - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 75 мл; Мука пшеничная - 500 г; Изюм - 50 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Соль - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 25 г; Сахар - 2 ч. л.; Курага - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Цедра апельсина - 2 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Сахарная пудра - по вкусу; Кунжут - 1 ч. л.

Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой

Опара

1. Дрожжи 8 г

2. Молоко 50 мл

3. Мука пшеничная 1 ст. л.

4. Сахар 1 ст. л.

Тесто

1. Опара 1 ст. л.

2. Молоко 250 мл

3. Сахар 70 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Масло растительное 75 мл

6. Мука пшеничная 500 г

7. Изюм 50 г

8. Ванильный сахар 1 пакет.

9. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Масло сливочное 25 г

2. Сахар 2 ч. л.

3. Курага 200 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Цедра апельсина 2 ч. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Сахарная пудра по вкусу

3. Кунжут 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой

1. Этап

Муку просеять (500 гр. + 1 ст. л. - для опары). Продукты комнатной температуры. 1. Приготовим опару. Смешать сухие дрожжи (8 гр) с просеянной мукой (1 ст. л.) и сахаром (1 ст. л.), залить теплым молоком (50 мл) и перемешать до растворения сахара. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки (минут 20).

2. Этап

2. Курагу (200 гр) и изюм (50 гр) отдельно (в разных мисках) залить кипятком. Когда вода остынет, воду слить, сухофрукты по отдельности промыть и выложить на бумажное полотенце или в сито.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 2. Курагу (200 гр) и изюм (50 гр) отдельно (в разных мисках) залить кипятком. Когда вода остынет, воду слить, сухофрукты по отдельности промыть и выложить на бумажное полотенце или в сито.

3. Этап

3. Подсохший изюм обваливаем в муке (1 ст. л.). Лишнюю муку с изюма стряхнуть с помощью сита.

4. Этап

4. Приготовим тесто. Яйцо (1 шт) взбить венчиком с щепоткой соли.

5. Этап

5. В миску с яйцом, добавить пенистую опару, сахар (70 гр), ванильный сахар (1 пак.), молоко (250 мл), оставшуюся соль и растительное масло (65 мл). Взбить венчиком.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 5. В миску с яйцом, добавить пенистую опару, сахар (70 гр), ванильный сахар (1 пак.), молоко (250 мл), оставшуюся соль и растительное масло (65 мл). Взбить венчиком.

6. Этап

6. В жидкую смесь добавляем по 1 ст. л. муки и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

7. Этап

7. Вмешиваем изюм в тесто.

8. Этап

8. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой или плотно крышкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5-3 раза.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 8. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой или плотно крышкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5-3 раза.

9. Этап

9. Приготовим начинку. Мягкую курагу режем дольками и кладем в чашу миксера. Добавляем сахар (2 ч. л.), ванильный сазар (1 пак.), цедру (1-2 ч. л.) и сливочное масло, измельчаем блендеров.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 9. Приготовим начинку. Мягкую курагу режем дольками и кладем в чашу миксера. Добавляем сахар (2 ч. л.), ванильный сазар (1 пак.), цедру (1-2 ч. л.) и сливочное масло, измельчаем блендеров.

10. Этап

10. Делим начинку на 11 частей.

11. Этап

11. Подошедшее тесто обминаем.

12. Этап

12. Делим тесто на кусочки (11 шт, по ~80 гр.) и скатываем в шарики. Накрываем шарики пищевой пленкой и даем подойти в течении 10 минут.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 12. Делим тесто на кусочки (11 шт, по ~80 гр.) и скатываем в шарики. Накрываем шарики пищевой пленкой и даем подойти в течении 10 минут.

13. Этап

13. Слегка раскатываем шарик в небольшую лепешку и кладем начинку.

14. Этап

14. Хорошо защипываем и формируем опять шарик. Переворачиваем шарик швом вниз (немного припыляем низ) и слегка расплющиваем.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 14. Хорошо защипываем и формируем опять шарик. Переворачиваем шарик швом вниз (немного припыляем низ) и слегка расплющиваем.

15. Этап

15. Берем ножницы и надрезаем по бокам (6 – 9 раз).

16. Этап

16. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом, если силиконовый коврик, маслом не мажем. Раскладываем заготовки булочек и накрываем сухим полотенцем или пленкой. Ставим противень в теплое место для увеличения булочек в 2 раза.

1. Этап. Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой: 16. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом, если силиконовый коврик, маслом не мажем. Раскладываем заготовки булочек и накрываем сухим полотенцем или пленкой. Ставим противень в теплое место для увеличения булочек в 2 раза.

17. Этап

17. Затем смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем серединку кунжутом. Выпекаем булочки в хорошо разогретой до 180 С духовке, до красивой корочки, минут 20.