Крем-мед или взбитый мед

1. Этап

Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите. Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник. Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему. То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного

2. Этап

Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах

3. Этап

Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)

4. Этап

Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый!

5. Этап

Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко. В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго! Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!

6. Этап

Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!!

7. Этап

А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи "Саф-момент"

8. Этап

Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко

9. Этап

Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа

10. Этап

За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз - можно печь оладьи

11. Этап

Классические оладьи на сковороде

12. Этап

Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)

13. Этап

Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху

14. Этап

А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи