Name: Овощная икра
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 1 кг; Болгарский перец - 500 г; Лук репчатый - 500 г; Помидор - 1 кг; Яблоко - 200 г; Перец красный жгучий - 1 шт; Масло растительное - 200 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Овощная икра

1. Баклажан - 1 кг

2. Болгарский перец - 500 г

3. Лук репчатый - 500 г

4. Помидор - 1 кг

5. Яблоко - 200 г

6. Перец красный жгучий - 1 шт

7. Масло растительное - 200 г

8. Сахар - 1 ч. л.

9. Соль - по вкусу

10. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Овощная икра

1. Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить. Количество продуктов указано в уже очищенном виде.

2. Этап

Все овощи нарезать мелко.

3. Этап

Раскалить масло, обжарить лук до золотистого цвета.

4. Этап

Добавить помидоры и потушить под крышкой.

5. Этап

Баклажаны можно использовать как с кожицей, так и очищенными. Если они горчат, надо заранее присолить их, выдержать минут 20, затем промыть водой и отжать.

1. Этап. Овощная икра: Баклажаны можно использовать как с кожицей, так и очищенными. Если они горчат, надо заранее присолить их, выдержать минут 20, затем промыть водой и отжать.

6. Этап

Добавить баклажаны к овощам.

7. Этап

Всыпать сладкий перец, все перемешать.

8. Этап

Добавить стручок жгучего перца. Тушить до мягкости, сдвинув крышку, чтобы испарялась лишняя влага. Периодически аккуратно помешивать, чтобы не лопнул стручок жгучего перца (я при помешивании осторожно вынимаю его за хвостик, помешаю, потом снова кладу).

1. Этап. Овощная икра: Добавить стручок жгучего перца. Тушить до мягкости, сдвинув крышку, чтобы испарялась лишняя влага. Периодически аккуратно помешивать, чтобы не лопнул стручок жгучего перца (я при помешивании осторожно вынимаю его за хвостик, помешаю, потом снова кладу).

9. Этап

В конце варки добавить яблоки,

10. Этап

Черный молотый перец,

11. Этап

Сахар и соль. Соли надо положить столько, чтобы икра казалась немного пересоленной. Ну, во-первых, горячие блюда на вкус воспринимаются совсем не так, как остывшие. А во-вторых, в процессе настаивания овощи впитают в себя соль, и икра будет казаться несоленой. Но, перебарщивать тоже не стоит.

1. Этап. Овощная икра: Сахар и соль. Соли надо положить столько, чтобы икра казалась немного пересоленной. Ну, во-первых, горячие блюда на вкус воспринимаются совсем не так, как остывшие. А во-вторых, в процессе настаивания овощи впитают в себя соль, и икра будет казаться несоленой. Но, перебарщивать тоже не стоит.

12. Этап

Когда достаточно загустеет, горький перец удалить.

13. Этап

При желании можно добавить измельченного чеснока по вкусу и нарезанной зелени. Я делаю и так, и так, в зависимости от наличия означенных ингредиентов.