Венский картофельный салат

1 . Этап

Важно: Картофель должен быть не рассыпчатых сортов. Лук можно использовать белый, но красивее выглядит красный. Бульон традиционно используется говяжий, также можно добавлять овощной бульон. Если заменить бульон водой, то вкус салата будет менее насыщенным. Растительное масло должно быть с нейтральным вкусом, обычно используют подсолнечное. Также можно добавлять масло из тыквенных семечек. Секрет кремообразного соуса в салате - это аккуратное перемешивание еще теплого салата. Картофель отвариваем в мундире. Разваривать его не нужно.

2 . Этап

Делаем заправку. Масло, уксус яблочный, горчицу и сахар соединяем.

3 . Этап

Пока картофель остывает до тех пор, пока его можно будет взять в руки и очистить, нарезаем лук мелким кубиком. Бульон подогреть, если он у вас холодный.

4 . Этап

Очищенный картофель нарезаем половинками или четвертинками, в зависимости от величины клубня. Заливаем картофель горячим бульоном, добавляем заправку, лук, приправляем солью и перцем.

5 . Этап

Мешаем салат пока соус не станет кремообразный. Накрываем крышкой, оставляем мариноваться минимум на 1 час.

6 . Этап

Подаём.

7 . Этап

Я порежу к салату свежий огурец (а есть я буду с нашими Венскими сосисками).