Name: Профитроли с кокосовым кремом и помадкой
Yield: 40
Ingredients: Кокосовое молоко - 250 г; Желток яичный - 75 г; Сахар - 90 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Масло сливочное - 170 г; Кокосовая стружка - 75 г; Сливки - 350 г; Мука пшеничная - 180 г; Молоко - 150 мл; Вода - 150 мл; Соль - 1 щепот.; Яйцо куриное - 6 шт; Шоколад белый - 100 г; Молоко сгущенное - 2 ст. л.

Профитроли с кокосовым кремом и помадкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Профитроли с кокосовым кремом и помадкой

1. Кокосовое молоко - 250 г

2. Желток яичный - 75 г

3. Сахар - 90 г

4. Крахмал кукурузный - 20 г

5. Масло сливочное - 170 г

6. Кокосовая стружка - 75 г

7. Сливки - 350 г

8. Мука пшеничная - 180 г

9. Молоко - 150 мл

10. Вода - 150 мл

11. Соль - 1 щепот.

12. Яйцо куриное - 6 шт

13. Шоколад белый - 100 г

14. Молоко сгущенное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Профитроли с кокосовым кремом и помадкой

1. Этап

Начнем с приготовления крема. Влейте в кастрюлю кокосовое молоко и доведите до кипения.

2. Этап

В это время взбейте венчиком яичные желтки с сахаром. Добавьте кукурузный крахмал.

3. Этап

Влейте чуть-чуть горячего молока в желтковую массу, хорошо размешайте и влейте все обратно в кастрюлю с молоком. Опять ставим на огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Отставьте в сторону остывать минут на 10.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Влейте чуть-чуть горячего молока в желтковую массу, хорошо размешайте и влейте все обратно в кастрюлю с молоком. Опять ставим на огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Отставьте в сторону остывать минут на 10.

4. Этап

Затем добавьте сливочное масло и кокосовое пюре, либо стружку. В принципе, в креме уже достаточно кокосового вкуса, так что это добавление можно и пропустить. Вот так выглядит кокосовая мякоть молодого ореха. Можно взять стружку, замочить ее кокосовым молоком и потом измельчить в блендере. Хорошо все размешиваем и отправляем в холодильник до использования.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Затем добавьте сливочное масло и кокосовое пюре, либо стружку. В принципе, в креме уже достаточно кокосового вкуса, так что это добавление можно и пропустить. Вот так выглядит кокосовая мякоть молодого ореха. Можно взять стружку, замочить ее кокосовым молоком и потом измельчить в блендере. Хорошо все размешиваем и отправляем в холодильник до использования.

5. Этап

Разогрейте духовку до 180-200*С. В кастрюле с толстым дном смешайте воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. Доведите до кипения.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Разогрейте духовку до 180-200*С. В кастрюле с толстым дном смешайте воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. Доведите до кипения.

6. Этап

Снимите кастрюльку с огня. Всыпьте заранее просеянную муку, сразу всю! Хорошо перемешайте массу.

7. Этап

Далее добавляем в тесто по одному яйца и хорошо размешиваем. Можно использовать миксер, но на средних оборотах.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Далее добавляем в тесто по одному яйца и хорошо размешиваем. Можно использовать миксер, но на средних оборотах.

8. Этап

Наполните кондитерский мешок тестом, отсадите профитроли на заранее застеленный противень.

9. Этап

Поставьте в духовку, выпекайте первые 10-15 минут в закрытой духовке до подъема и золотистого цвета ваших пирожных. А потом откройте дверцу на пару сантиметров, чтобы выпустить пар, и продолжайте выпекать при открытой дверце еще 25-30 минут, в зависимости от размера.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Поставьте в духовку, выпекайте первые 10-15 минут в закрытой духовке до подъема и золотистого цвета ваших пирожных. А потом откройте дверцу на пару сантиметров, чтобы выпустить пар, и продолжайте выпекать при открытой дверце еще 25-30 минут, в зависимости от размера.

10. Этап

Взбейте сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть хорошо охлажденными. Добавьте охлажденный заварной кокосовый крем и аккуратно перемешайте. Поместите крем в кондитерский шприц и наполните профитроли. Лучше дать им ночь настояться.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Взбейте сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть хорошо охлажденными. Добавьте охлажденный заварной кокосовый крем и аккуратно перемешайте. Поместите крем в кондитерский шприц и наполните профитроли. Лучше дать им ночь настояться.

11. Этап

Украсить ваши профитроли можно просто сахарной пудрой. Но мне захотелось добавить им карамельного вкуса. На паровой бане растопите белый шоколад с вареным сгущенным молоком. Сразу же влейте 50 мл сливок и хорошо размешайте.

1. Этап. Профитроли с кокосовым кремом и помадкой: Украсить ваши профитроли можно просто сахарной пудрой. Но мне захотелось добавить им карамельного вкуса. На паровой бане растопите белый шоколад с вареным сгущенным молоком. Сразу же влейте 50 мл сливок и хорошо размешайте.

12. Этап

Окунайте профитроли в помадку и посыпьте кокосовй стружкой. Я сделала еще партию с шоколадной помадкой. Оба варианта очень вкусные! Крем нежный с прекрасным экзотическим вкусом! За рецепт огромное Спасибо Нине -Niksya!