Name: Шоколадно-грушевый пирог
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 170 г; Шоколад темный - 200 г; Яйцо куриное - 4 шт; Разрыхлитель теста - 8 г; Груша - 700 г; Печенье - 100 г; Вино белое полусладкое - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-грушевый пирог

1. Мука пшеничная - 200 г

2. Сахар - 100 г

3. Масло сливочное - 170 г

4. Шоколад темный - 200 г

5. Яйцо куриное - 4 шт

6. Разрыхлитель теста - 8 г

7. Груша - 700 г

8. Печенье - 100 г

9. Вино белое полусладкое - 300 мл

Как вкусно приготовить - Шоколадно-грушевый пирог

1. Этап

Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками (покрупнее). Выложить груши в сотейник, залить вином и поставить на сильный огонь. Держать груши на огне, пока вся жидкость не выпариться. (вместо мускатного вина можно взять и розовое десертное вино).

2. Этап

Как только все вино испарится, осторожно переложить груши на блюдо и дать остыть. Груши получаются вкусные уже и сами по себе! )))

1. Этап. Шоколадно-грушевый пирог: Как только все вино испарится, осторожно переложить груши на блюдо и дать остыть. Груши получаются вкусные уже и сами по себе! )))

3. Этап

Шоколад (хорошего качества!) поломать на кусочки, выложить в миску и поставить на водяную баню. Как только шоколад растает, добавить 100 г сливочного масла кусочками и как следует размешать. Отставить шоколадную массу в сторону остывать.

1. Этап. Шоколадно-грушевый пирог: Шоколад (хорошего качества!) поломать на кусочки, выложить в миску и поставить на водяную баню. Как только шоколад растает, добавить 100 г сливочного масла кусочками и как следует размешать. Отставить шоколадную массу в сторону остывать.

4. Этап

Отделить желтки от белков. В большую миску положить желтки и взбить с оставшимся маслом (70 г) и половиной сахара (50 г) до увеличения массы вдвое.

1. Этап. Шоколадно-грушевый пирог: Отделить желтки от белков. В большую миску положить желтки и взбить с оставшимся маслом (70 г) и половиной сахара (50 г) до увеличения массы вдвое.

5. Этап

Смешать яичную массу и шоколадную...

6. Этап

В этом рецепте будем использовать традиционное итальянское печенье Амаретти...

7. Этап

Печенье размолоть в крошку. Выложить полученную крошку в тесто и перемешать.

8. Этап

Следом добавить частями просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получится поначалу достаточно густым - это нормально.

1. Этап. Шоколадно-грушевый пирог: Следом добавить частями просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получится поначалу достаточно густым - это нормально.

9. Этап

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

10. Этап

В три захода ввести взбитые белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх. В итоге должна получится гладкая пышная шоколадная масса.

1. Этап. Шоколадно-грушевый пирог: В три захода ввести взбитые белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх. В итоге должна получится гладкая пышная шоколадная масса.

11. Этап

Духовку включить на 180 С. Форму диаметром 22-23 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее половину теста и разровнять. Сверху по кругу выложить грушевые дольки. Не надо их сильно вдавливать в тесто...

1. Этап. Шоколадно-грушевый пирог: Духовку включить на 180 С. Форму диаметром 22-23 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее половину теста и разровнять. Сверху по кругу выложить грушевые дольки. Не надо их сильно вдавливать в тесто...

12. Этап

Затем выложить на них оставшееся тесто и разровнять.

13. Этап

Выпекать пирог в разогретой духовке 50 минут. В любом случае, следует ориентироваться по своей духовке, и готовность пирога проверить как всегда деревянной шпажкой. Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть 15-20 минут в форме... Затем выложить из формы и окончательно остудить на решетке. Перед подачей присыпать верх пирога сахарной пудрой.