Китайские слоеные лепешки

1 . Этап

Это наши продукты.

2 . Этап

Из муки, яйца, 40 гр. сливочного масла, соли и воды замесить тесто. Объем воды указан приблизительно, я ее добавляла постепенно.

3 . Этап

Тесто получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Тесто прикрыть и дать отдохнуть не менее 30 минут.

4 . Этап

Разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в тонкое полотно прямоугольной формы.

5 . Этап

60 гр. сливочного масла растопить. При помощи кондитерской кисти всю поверхность теста смазать сливочным маслом и сразу же поверх него растительным. Затем 1/3 теста завернуть к центру.

6 . Этап

Также поступить и с 1/3 теста с другой стороны. Сверху снова смазать его двумя видами масла.

7 . Этап

Сворачивать и промазывать тесто таким образом еще 2-3 раза.

8 . Этап

Сложить тесто по "шву" и растянуть в длину, насколько это возможно.

9 . Этап

Тесто очень эластичное, растягивается легко и не рвется. Растянутое тесто свернуть в улитку.

10 . Этап

Улитку раскатать, чтобы убрать лишний воздух, чем тоньше она будет, тем легче прожарится.

11 . Этап

Т. к. я готовила лепешки по этому рецепту в первый раз, то в порядке эксперимента сделала одну потоньше, в вторую потолще. Первую поджарила на сковороде в небольшом количестве масла, на среднем огне, довольно часто переворачивая, примерно 10 минут /как советовал автор рецепта/.

12 . Этап

Вторую лепешку, обжарив на сковороде, я все-таки отправила в духовку и запекла при t 220 гр. около 10 минут.

13 . Этап

Лепешки получились вкусные, особенно со свежим сыром и зеленью, под чашечку кофе.

14 . Этап

А здесь я пыталась показать слоистую структуру внутри лепешки, но пасмурный зимний день не позволил мне достичь желаемого результата.

15 . Этап

Надеюсь, что что-то все-таки можно рассмотреть!

16 . Этап

Приятного аппетита!