Шоколадная кростата с грушей

1 . Этап

Приготовим песочное тесто Фролла. Сливочное масло или маргарин взбить с сахаром. Добавить яйцо и желток, все хорошо опять пробить миксером.

2 . Этап

Муку просеять с разрыхлителем и какао-порошком, добавить соль.

3 . Этап

Добавить муку к взбитой массе и замесить песочное тесто.

4 . Этап

Приготовим заварной крем пастиччера. Смешать сахар и кукурузный крахмал, добавить желтки.

5 . Этап

Хорошо все взбить до тех пор пока сахар не перестанет хрустеть.

6 . Этап

Молоко довести до кипения и влить в желтки с сахаром. Поставить смесь на плиту и готовит на небольшом огне все время мешая венчиком. Как только крем загустеет снять кастрюлю с плиты, остудить.

7 . Этап

Приготовим ганаш. Сливки довести до кипения (но не кипятить), убрать с плиты, добавить поломанный на кусочки шоколад.

8 . Этап

Сливки с шоколадом хорошо размешать до однородной массы.

9 . Этап

Шоколадное тесто распределить по форме, сделать бортики 4 см. Диаметр моей формы 22 см.

10 . Этап

Смешать заварной крем и ганаш, выложить массу в форму с тестом.

11 . Этап

Очистить грушу и нарезать ее на пластинки толщиной 5 мм, разложить поверх крема.

12 . Этап

Выпекать кростату в духовке при t=170 гр. 40 минут.

13 . Этап

Шоколадную кростату охладить и нарезать на порции. Подавать к чаю. Приятного чаепития!