Ингредиенты для - Паштет из куриной печени-парфе
Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени-парфе
1. Этап
В миску сложить хорошо промытую и разрезанную на небольшие кусочки без жилок куриную печень. Залить молоком и дать постоять полчаса, а затем достать кусочки печени из молока и обсушить бумажным полотенцем.
2. Этап
Пока печень замачивается, мелко нарезать лук и обжарить на сковородке с 60 гр. сливочного масла.
3. Этап
Добавить к луку тимьян и влить коньяк, продолжая обжаривать.
4. Этап
Затем ножом "раздавить" зубок чеснока и добавить к обжаренному луку. Все хорошо обжарить.
5. Этап
Теперь берем подготовленную куриную печень перекладываем в чашу блендера и пробиваем.
6. Этап
Оставшееся сливочное масло (140 гр) растопить в сотейнике до температуры 40 градусов и отставить на время.
7. Этап
В печень добавляем каждый раз по одному яйцу и так пробиваем все яйца.
8. Этап
Остывший, обжаренный лук добавить в пробитую печень (предварительно убрав из лука чеснок). Продолжаем взбивать.
9. Этап
Затем в печень влить сливки, все перемешать.
10. Этап
Теперь берем растопленное (40 градусов) сливочное масло и добавляем в жидкую массу из куриной печени. Пробиваем блендером.
11. Этап
Готовую однородную смесь процеживаем через ситечко, чтобы избавиться от жилок и комочков.
12. Этап
В миску с готовой процеженной смесью добавляем соль, черный молотый перец. Размешиваем и разливаем по стеклянным баночкам. Но не до конца, а чтобы еще оставалось не менее 2 см. Для красоты и вкуса можно добавить в каждую баночку лавровый листик.
13. Этап
Хорошо закрываем крышками и ставим баночки в глубокую стеклянную или железную форму, наполненную кипятком. Надо чтобы вода доходила до крышек. Форму с водой и баночками ставим в духовку при температуре 150 градусов на 1 час.
14. Этап
Готовый паштет достаем из духовки и когда баночки чуть остынут, открываем их и наливаем сверху растопленное сливочное масло, чтобы слой был в 1 см. Закрываем крышками. Даем полностью остыть и ставим в холодильник на ночь.
15. Этап
В закрытой баночке, в которой пекся паштет, он отлично хранится в холодильнике больше недели. Может быть, паштет простоял бы и дольше, но мы его быстро съели. Приятного аппетита!