Name: Индийский морковный салат с бараниной
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 400 г; Масло растительное - 5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Мята - 2 веточ.; Лимон - 0,5 шт; Кумин - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Имбирь - 1 ч. л.; Петрушка - 2 веточ.; Кардамон - 6 шт; Гвоздика - 2 шт; Корица - 0,5 шт; Перец красный жгучий - 1 щепот.; Вода - 120 мл; Дрожжи - 7 г; Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Йогурт - 150 г; Масло сливочное - 30 г

Ингредиенты для - Индийский морковный салат с бараниной

1. Для салата Баранина 400 г

2. Для салата Масло растительное 5 ст. л.

3. Для салата Соль 1 ч. л.

4. Для салата Кунжут 1 ст. л.

5. Для салата Мята 2 веточ.

6. Для салата Лимон 0,5 шт

7. Для салата Кумин 1 ч. л.

8. Для салата Лук репчатый 1 шт

9. Для салата Имбирь 1 ч. л.

10. Для салата Петрушка 2 веточ.

11. Для салата Кардамон 6 шт

12. Для салата Гвоздика 2 шт

13. Для салата Корица 0,5 шт

14. Для салата Перец красный жгучий 1 щепот.

15. Для лепешек Вода 120 мл

16. Для лепешек Дрожжи 7 г

17. Для лепешек Мука пшеничная 300 г

18. Для лепешек Сахар 1 ч. л.

19. Для лепешек Соль 1 щепот.

20. Для лепешек Йогурт 150 г

21. Для лепешек Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Индийский морковный салат с бараниной

1 . Этап

Для приготовления салата в индийском стиле готовлю продукты. Баранину использую для плова, с жирком. После обжаривания фарш останется сочным. По желанию можно взять морковь разных цветов, а также добавить для хруста сельдерей или яблоко.

2 . Этап

Баранину перекручиваю на мясорубке с мелкой решеткой. В сковороде разогреваю 1 ст. л. растительного масла и обжариваю мясо пока вытопится жир. В ступке растираю щепотку соли с корицей, гвоздикой, острым перцем и кардамоном. Добавляю пряную смесь к мясу. Фарш обжариваю до состояния, чтобы он стал слегка хрустящим.

1. Этап. Индийский морковный салат с бараниной: Баранину перекручиваю на мясорубке с мелкой решеткой. В сковороде разогреваю 1 ст. л. растительного масла и обжариваю мясо пока вытопится жир. В ступке растираю щепотку соли с корицей, гвоздикой, острым перцем и кардамоном. Добавляю пряную смесь к мясу. Фарш обжариваю до состояния, чтобы он стал слегка хрустящим.

3 . Этап

Морковь мою, соскабливаю ножом верхний слой и нарезаю тонкими лентами с помощью овощечистки.

4 . Этап

Для заправки соединяю в миске 4 ст. л. растительного масла, сок и цедру половины лимона, измельченный имбирь, зелень петрушки и мяту, нарезанный тонкими кольцами лук. Обжариваю семена кумина на сухой сковороде, растираю с щепоткой соли и добавляю в заправку.

1. Этап. Индийский морковный салат с бараниной: Для заправки соединяю в миске 4 ст. л. растительного масла, сок и цедру половины лимона, измельченный имбирь, зелень петрушки и мяту, нарезанный тонкими кольцами лук. Обжариваю семена кумина на сухой сковороде, растираю с щепоткой соли и добавляю в заправку.

5 . Этап

В подготовленную заправку выкладываю морковь и перемешиваю. Фарш из сковороды перекладываю в тарелку.

1. Этап. Индийский морковный салат с бараниной: В подготовленную заправку выкладываю морковь и перемешиваю. Фарш из сковороды перекладываю в тарелку.

6 . Этап

Сверху на фарш выкладываю морковный салат. На сухой сковороде обжариваю кунжут до орехового аромата и густо посыпаю им салат.

1. Этап. Индийский морковный салат с бараниной: Сверху на фарш выкладываю морковный салат. На сухой сковороде обжариваю кунжут до орехового аромата и густо посыпаю им салат.

7 . Этап

Данный салт подаю с лепешками наан и соусом из йогурта. Для лепешек готовлю опару. Размешиваю в теплой воде дрожжи, сахар и 1 ст. л муки из общего количества. Оставляю опару до активации дрожжей.

1. Этап. Индийский морковный салат с бараниной: Данный салт подаю с лепешками наан и соусом из йогурта. Для лепешек готовлю опару. Размешиваю в теплой воде дрожжи, сахар и 1 ст. л муки из общего количества. Оставляю опару до активации дрожжей.

8 . Этап

После того как на опаре образуется пенная шапочка добавляю йогурт, соль, растопленное сливочное масло. Разрыхлитель соединяю с мукой и просеиваю через сито к жидким ингредиентам. Замешиваю тесто. Оставляю тесто в теплом месте для подъема на час.

1. Этап. Индийский морковный салат с бараниной: После того как на опаре образуется пенная шапочка добавляю йогурт, соль, растопленное сливочное масло. Разрыхлитель соединяю с мукой и просеиваю через сито к жидким ингредиентам. Замешиваю тесто. Оставляю тесто в теплом месте для подъема на час.

9 . Этап

Готовое тесто делю на шесть равных частей, весом примерно 100 граммов. Каждую часть оформляю в лепешку в фоме капли и выпекаю с двух сторон на сухой раскаленной сковороде до образования подпалин. Готовые лепешки смазываю смесью из растопленного сливочного масла, измельченного чеснока и петрушки.