Царский салат из баклажанов и капусты

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Отварите в хорошо подсоленной воде в течение 3-5 минут.

3. Этап

Откиньте баклажаны на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Этап

Капусту тонко нашинкуйте.

5. Этап

Морковь, перец и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере и добавьте к капусте.

6. Этап

Влейте уксус и все перемешайте.

7. Этап

В стерилизованные банки выложите слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси. Затем опять баклажаны и т.д.

8. Этап

Таким образом заполняем все банки. Заполненные банки закрываем стерильными крышками. Царский салат из баклажанов и капусты готов. Храним в прохладном месте.

9. Этап

Салат можно есть дней через 10, но лучше дать ему настояться месяц. Удачных заготовок!