Шоколадное пирожное из бисквита

1 . Этап

Для начала надо приготовить тесто для бисквита, для этого я белки отделяю от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до побеления и увеличения массы, я замешиваю тесто в планетарном миксере Starwind SPM7166. Миксер обладает мощностью 1600 Вт и 6 скоростными режимами работы. В комплекте к нему идут 3 насадки: венчик для взбивания, крюк-насадка для теста и лопатка для перемешивания, также предусмотрена защитная крышка, которая предотвращает разбрызгивание жидких ингредиентов, и силиконовая лопатка.

2 . Этап

Добавляем сахар мелкий или сахарную пудру. Взбиваем до пиков.

3 . Этап

Добавляем в белковую массу по одному желтки.

4 . Этап

Добавить в 3-4 приёма муку, какао и ванилин. Так же из общего количества мучной смеси взять 1 ст. л., смешать с мягким сливочным маслом, хорошо перетереть и добавить в тесто. Перемешать до полного соединения ингредиентов и тесто готово, оно "легко стекает с лопатки" это нормально не забивайте его мукой.

5 . Этап

Я свой бисквит буду выпекать в Хлебопечи Hyundai HYBM-4081. Хлебопечь Hyundai HYBM-4081 отличается современным внешним видом, способна украсить интерьер кухни любого дизайна. Бытовая техника отличается высоким качеством сборки, сделана из материалов, которые имеют высокую прочность, отличаются устойчивостью к воде и горячему пару.

6 . Этап

У хлебопечи Hyundai 14 программ для приготовления, что удобно. Очень мне нравится в последнее время для приготовления бисквитов, кексов использовать именно хлебопечь. Загрузил тесто и занимаешься своими делами. А хлеб какой в ней получается, не передать словами.

7 . Этап

Отправляю тесто в чашу, чашу я ничем не смазываю.

8 . Этап

Выпекала 50 минут на режиме «выпечка», после отключения оставила в печи ещё на 10 минут. Так как бисквит не любит перепадов температуры.

9 . Этап

Тем временем готовлю крем: Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Готовим заварную основу: К желтку добавить воду, желток и вода одного веса, желток у меня 20 г и воды значит добавляю 20 г.

10 . Этап

Вливаем сгущённое молоко и ставим на плиту, на среднем огне, постоянно перемешивая доводим смесь до кипения и сразу снимаем с огня.

11 . Этап

Переливаем заварную основу в миску и накрываем плёнкой в контакт, остужаем до комнатной температуры.

12 . Этап

Бисквит готов.

13 . Этап

Вес готового, остывшего бисквита 420 г, ему надо отлежаться примерно 1 сутки, ну или в крайнем случае утром приготовить, а ближе к вечеру использовать.

14 . Этап

Бисквит отлежался, измельчаем его в блендере, я не стараюсь превратить его в мелкую крошку.

15 . Этап

Осталось хорошо перемешать мягкое сливочное масло с заварной основой и добавить какао, крем получается очень вкусный, используйте только хорошее сливочное масло. Смешиваем бисквитную крошку с кремом, перемешиваем.

16 . Этап

Формируем пирожное любой формы, убираем в холодильник минут на 15, можно в морозильную камеру отправить на 5 минут, сливочное масло охладится и с заготовками будет легче работать дальше.

17 . Этап

В качестве украшения я в микроволновке растопила шоколад со сливочным маслом и смазала верхнюю часть пирожного.

18 . Этап

Так же сверху добавила немного миндальных лепестков и кондитерскую посыпку.

19 . Этап

Вы можете украсить на свой вкус. Приятного чаепития!