Итальянский свадебный суп

1. Этап

Суп содержит всего несколько ингредиентов, поэтому для насыщенного вкуса требуется очень хороший бульон. Вот и займемся его приготовлением. Я варила бульон из куриного каркасика. 2,5 л воды налить в кастрюлю, добавить курицу, 1 надрезанную крест-накрест луковицу, 1 морковь, 1 стебель и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками, щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички, 3-4 шт. душистого перца. Довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.

2. Этап

Вынуть курицу, ее можно использовать для приготовления салата. Бульон процедить сквозь 3-4 слоя марли. Кастрюлю вымыть. Процеженный бульон вернуть в кастрюлю.

3. Этап

Мясо пропустить через мясорубку 2 раза.

4. Этап

Смешать все ингредиенты для фрикаделек в большой миске руками.

5. Этап

Добавить яйцо.

6. Этап

Перемешать до однородного состояния, а потом хорошенько отбить его.

7. Этап

Слепить из фарша небольшие фрикадельки. Вот тут на помощь подоспела внученька...

8. Этап

Довольно быстро, буквально после трех штук, освоила процесс...

9. Этап

И налепила мне отличные, ровненькие фрикадельки... нууу... чуть-чуть я ей помогла, кое-какие подправила))) Готовые фрикадельки надо вынести на холод на 20 минут.

10. Этап

Затем выложить их в смазанную маслом форму для выпечки, поместить ее в духовку и выпекать 20-30 минут при температуре 180*С до легкой поджаристой корочки.

11. Этап

Отварить пасту для супа чуть меньше времени, чем это указано на упаковке. Слить воду, а макароны хорошенько промыть.

12. Этап

Шпинат нарезать. У меня были маленькие листики и я оставила их, как есть.

13. Этап

Довести куриный бульон до кипения в большой кастрюле. Добавить шпинат и варить на небольшом огне 5 минут.

14. Этап

Добавить отваренную пасту.

15. Этап

И фрикадельки и подержать суп на слабом огне еще 2-3 минуты.

16. Этап

При подаче надо посыпать суп тертым пармезаном, но я забыла это сделать, так хотелось скорее попробовать...