Name: Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 3 г; Рыба - 480 г; Лимон - 1/4 шт; Лук репчатый - 2 шт; Шпинат - 2 пуч.; Чеснок - 4 зуб.; Масло оливковое - по вкусу; Сыр твердый - 150 г; Йогурт - 200 г; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу

Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой

Йогурт

1. Молоко 1 л

2. Закваска 3 г

Рыба

1. Рыба 480 г

2. Лимон 1/4 шт

3. Лук репчатый 2 шт

4. Шпинат 2 пуч.

5. Чеснок 4 зуб.

6. Масло оливковое по вкусу

7. Сыр твердый 150 г

8. Йогурт 200 г

9. Соль по вкусу

10. Смесь перцев по вкусу

Как вкусно приготовить - Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой

1. Этап

Приготовление йогурта от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.

2. Этап

Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой.

3. Этап

В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой.

1. Этап. Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой: В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой.

4. Этап

Продукты для приготовления запеченной рыбы : Самый верный способ не пересушить рыбу при приготовлении, это запечь ее на овощной "подушке" под густым сырно-йогуртовым соусом. Для запекания рыбы под лучше всего подойдет морская рыба (пикша, треска и др...), в таких видах рыб, почти нет костей. И желательно использовать филированную рыбу. У меня была пикша (1/2 тушка= 800 г., получилось 480 г. отборного филе).

1. Этап. Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой: Продукты для приготовления запеченной рыбы : Самый верный способ не пересушить рыбу при приготовлении, это запечь ее на овощной

5. Этап

Подготовленную рыбу (промытую и просушенную)сбрызнуть лимонным соком, немного посолите и поперчите. Рыбу уберите в холодильник.

1. Этап. Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой: Подготовленную рыбу (промытую и просушенную)сбрызнуть лимонным соком, немного посолите и поперчите. Рыбу уберите в холодильник.

6. Этап

Чеснок нарежьте пластинами. Шпинат хорошо промойте, листочки шпината порежьте. На сковороде, в небольшом количестве масла потушите чеснок со шпинатом- пару минут, немного посолите.

1. Этап. Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой: Чеснок нарежьте пластинами. Шпинат хорошо промойте, листочки шпината порежьте. На сковороде, в небольшом количестве масла потушите чеснок со шпинатом- пару минут, немного посолите.

7. Этап

Репчатый лук нарежьте кольцами, выложите его в запекаемую форму, добавьте к луку 2 ст. л. масла, немного посолите, поперчите.

1. Этап. Рыба, запеченная под сырно-йогуртовой корочкой: Репчатый лук нарежьте кольцами, выложите его в запекаемую форму, добавьте к луку 2 ст. л. масла, немного посолите, поперчите.

8. Этап

Рыбное филе обваляйте в муке (по желанию), выложите поверх лука.

9. Этап

Приготовьте соус: К измельченному сыру добавьте остывший (и отжатый)шпинат и йогурт.

10. Этап

Выложите соус поверх рыбы.

11. Этап

Запекайте блюдо в духовке при t 180 С, минут 35-40.

12. Этап

Благодаря луковой "подушке" и густому йогуртовому соусу-рыба получается очень нежная и сочная, ко всему прочему полностью отсутствует ярко-выраженный рыбный запах. Блюдо очень легкое и очень вкусное.