Пирог на творожном тесте В складочку

1. Этап

Начнем с приготовления вкуснейшего творога с помощью бактериальной закваски Орсик.

2. Этап

В молоко комнатной температуры всыпать пакетик закваски и как следует перемешать.

3. Этап

Поставить в йогуртницу, выставить время 8 часов.

4. Этап

Через 8 часов достать емкость из йогуртницы, дать остыть. Нарезать массу на квадраты. Поставить на водяную баню и проварить до температуры внутри сгустка 50-60 градусов, примерно 10-15 минут. Я сделала эту процедуру в микроволновке. Ставила 4 раза по 3 минуты на мощности 600 Ватт. Затем дать немного остыть сгустку и откинуть на дуршлаг выстеленный марлей, сложенной в несколько слоев или чистой тканью.

5. Этап

Дать стечь основной сыворотке, затем марлю завернуть в виде мешочка и подвесить для лучшего стекания сыворотки. От времени стекания зависит плотность творога, у меня висел 6 часов, получился нежный, но не жидкий творог, очень вкусный, совсем не кислый, я удивлена качеством полученного продукта. Из литра молока у меня получилось 200 грамм замечательного творога.

6. Этап

На фото продукты для приготовления непосредственно пирога. Я делала два пирога, один с яблоками другой с апельсином. Если будете делать один, то продукты для теста делите на два.

7. Этап

В миску положить творог, натереть или мелко нарезать холодное сливочное масло, просеять муку.

8. Этап

Перетереть все в крошку, удобно это делать с помощью вилки.

9. Этап

Добавить яйцо и замесить тесто. Тут можно регулировать мукой, зависит от величины яйца и влажности творога, при необходимости подсыпать еще муки, мне не понадобилось, получилось прям в самый раз.

10. Этап

Получившееся тесто завернуть в пленку и отправить отдохнуть в холодильник на 30 минут. Это тесто можно хранить до суток в холодильнике. Как видите оно не сладкое, подходит для любых пирогов и пиццы.

11. Этап

Пока тесто в холодильнике подготовим начинку. Я блоки нарезать ломтиками, слегка сбрызнуть лимонным соком и коньяком, посыпать сахаром. Можно еще добавить корицу. Апельсин просто нарезать ломтиками.

12. Этап

Включить духовку на разогрев до 200 градусов. Тесто разделить пополам, половину раскатать толщиной 3-4 мм., форма тут совершенно не важна.

13. Этап

Переложить тесто в форму для выпечки, формируя симпатичные складочки )) Я использую бумагу для выпечки, можно смазать форму маслом и присыпать мукой.

14. Этап

В складочки разложить ломтики яблок.

15. Этап

Точно так же поступить со второй половиной теста и разложить в складочки ломтики апельсина.

16. Этап

Выпекать примерно 30 минут, до зарумянивания, НО, ориентируйтесь по своей духовке.

17. Этап

При подаче посыпать сахарной пудрой по желанию.