Свинина Особенная

1. Этап

Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Свинина (у меня карбонат) 1 кг, лук репчатый 1 небольшая головка, сметана 200 г, 4 больших зубчика чеснока, мука 1,5 стакана, яйцо куриное 2 шт, томатная паста 2 ст л, масло растительное 2 ст л для жарки, вода 4-5 ст л для теста, соль, перец, любые пряности по вкусу.

2. Этап

Первым делом смешивается чеснок (выдавленный через пресс) и сметану. У меня была 20%. Я использую всю сметану. Смешиваю прямо в баночке. Если останется ничего страшного её потом можно добавлять в борщ вместо майонеза. Тщательно перемешиваем, накрывает крышкой и оставляем в сторону, что бы настоялось.

3. Этап

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук шенкуем полукольцами.

4. Этап

На небольшом количестве масла жарким мясо, до того момента пока не начнёт подрумяниваться.

5. Этап

Добавляем лук. И жарким на среднем огне.

6. Этап

После того как мясо дойдёт до готовности, а лук станет золотистым, добавляем любимые специи, соль и томатную пасту. Обжариваем все в течении 5 мин. И снимаем с огня.

7. Этап

Пока жарится мясо, можно замесить тесто. 1,5 стакана муки высыпаем в миску, солим, разбиваем пару яичек и начинаем вымешивать тесто, в процессе, по мере необходимости добавляем воды. В итоге должно получиться крутое тесто.

8. Этап

До окончания приготовления мяса тесту необходимо дать отдохнуть, накрыв его полотенцем или салфеткой.

9. Этап

После того как тесто готово, ставим подсоленую воду на плиту закипать. Берём тесто, и режем его на кусочки (тесто резать можно как угодно: раскатывать в тонкие пластинки, лепить галушки, резать в лапшу). Бросаем все в кипящую воду, варим до готовности ( я варю альденте, мне так очень нравится) Откидываем на дуршлаг.

10. Этап

Добавляем наши галушки к мясу и хорошенько все перемешиваем.

11. Этап

Подавать можно все в большой чаше, а можно и порциями. Перед подачей обязательно добавить сметану настояную с чесноком. Можно по желанию украсить зеленью. Подавать горячим. Вкус божественный! Приятного аппетита!