Венское печенье с соленым арахисом

Шашлычки из индейки с медом и чесноком

1 . Готовлю продукты для приготовления шашлычков из индейки. Овощи можно использовать любые, по своему предпочтению. Так как я использую деревянные шпажки, предварительно замачиваю их в воде на час, чтобы при приготовлении на гриле они не горели.

2 . Для маринада смешиваю в емкости соевый соус, оливковое и кунжутное масло, измельченный чеснок и имбирь.

3 . Нарезаю филе индейки на кусочки среднего размера и помещаю в посуду с маринадом. Накрываю емкость пищевой пленкой и ставлю в холодильник мариноваться на час. На свой вкус можете добавить соль и молотый перец. Нарезаю лук и болгарский перец на кусочки, равные кусочкам индейки или чуть меньше. Крупные шампиньоны режу на четвертинки.

4 . Чередую кусочки овощей, грибов и индейки, нанизывая на деревянные шпажки. Нанизываю не сильно плотно, чтобы при приготовлении жар равномерно проникал между ними.

5 . Готовые шашлычки помещаю в емкость, накрываю пленкой и все готово для поездки за город.

6 . Для приготовления шашлычков из индейки, разогреваю гриль на максимальной мощности. Обжариваю шашлычки со всех сторон до характерных грильных полосочек. Время приготовления не более 10 минут. Готовые шашлычки снимаю с гриля и заворачиваю в фольгу для сохранения тепла. Перед подачей посыпаю блюдо измельченной зеленью и кунжутом.

Сырники в духовке Ассорти

1 . Соединить творог, яйцо и крахмал. Перемешать.

2 . Добавить сахар. Перемешать.

3 . Добавляем корицу, разрыхлитель теста с мукой. Перемешиваем и добавляем соду гашеную уксусом и снова перемешиваем.

4 . Выкладываем в формочки, заполняя половину, затем кладем по капельке черничный, облепиховый, абрикосовый джемы и орешек.

5 . Заполняем формочки.

6 . Ставим на противень и в разогретую духовку до готовности.

7 . Сырники готовы! Приятного аппетита! :-)

Салат Ачичук

1 . Восток - дело тонкое. Главное условие в этом салате - его тонкая нарезка. Лук тонко нарезать полукольцами.

2 . В чашку налить холодной воды, добавить пару кубиков льда и нарезанный лук, дать постоять 5-10 минут, лук отдаст свою горечь и останется сочный и хрустящий. Воду слить, лук "распушить" руками, чтоб колечки разъединились.

3 . Тонкими ломтиками нарезать помидоры, перец чили и зелень.

4 . Руками смешать лук, помидоры, зелень, посолить, поперчить свежемолотым перцем. ВСЁ! И ни ни ни... ничем НЕ ЗАПРАВЛЯТЬ. Подаётся к плову, к шашлыку.

Шашлычки из индейки с ананасом

1 . Грудку индейки обмыть и обсушить.

2 . Нарезать небольшими кубиками.

3 . Имбирь натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс.

4 . Имбирь, чеснок, соус Табаско (по вкусу) и соевый соус (ТМ Киккоман) смешать.

5 . Получившийся соус добавить к мясу.

6 . Перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

7 . Ананас очистить и нарезать небольшими кубиками.

8 . Нанизать на шпажки поочерёдно мясо индейки и ананасы. Смазать шашлычки растительным маслом.

9 . Сковороду-гриль разогреть. Выложить шашлычки.

10 . Обжаривать до готовности на среднем огне.

Торт Для Катюши

1 . Муку просеиваем с разрыхлителем, затем смешиваем с сахаром, солью, тертым шоколадом и ванилином.

2 . Взбиваем желтки, затем снизив скорость, вливаем воду и подсолнечное масло. Помним, что используем только 4 желтка.

3 . Затем выливаем желтковую смесь в муку и все вместе взбиваем.

4 . Белки взбиваем до устойчивых пиков.

5 . Аккуратно вмешиваем белки в желтково-мучную массу, движениями снизу вверх. Делаем это очень осторожно, долго не мешаем.

6 . Дно формы застилаем пергаментом, стенки ничем не смазываем! Это важно, так как масляная пленка может помешать бисквиту подняться. Выкладываем в форму тесто, выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Конечно, каждый договаривается со своей духовкой. Минимум 30 минут духовку не открываем, бисквит может осесть.

7 . Выпеченный корж остужаем в форме, поставив её вверх дном на четыре стакана. Это делается для того, чтобы середина не просела. Извините за задний план, но это единственное место вне досягаемости страждущих в лице моей дочки. С бисквитом можно работать не раньше, чем через 6 часов. Время приготовления я указала без учёта "отдыха" бисквита. Перевёрнуто можно сразу после остывания, а перед тем, как вынуть, провести аккуратно ножом вдоль бортика, чтобы бока отстали от формы.

8 . Для крема я взбила сливочное масло со сгущенкой, в конце добавила растопленный шоколад. Важно, что все продукты должны быть одной температуры, комнатной.

9 . Тут мне позвонила подруга и сообщила, что гостей намечается больше. Торт нужно увеличить, но как? Времени уже нет. Я испекла корж из готового слоеного теста. Пока он остывал, взбила сливки с сахарной пудрой и ванилином. Затем раскрошила корж, крошки отправила в сливки, добавив рубленые орехи. Сфотографировала, правда, только взбитые сливки, забегалась.

10 . Собираем торт. Бисквит я разрезала на две части. Нижнюю слегка пропитала сиропом, смазала шоколадным кремом.

11 . Сверху сформовала подобие коржа из "наполеоновской" массы.

12 . И, наконец, второй бисквитный корж смазала шоколадным кремом, водрузила сверху, кремом вниз.

13 . Обмазала торт остатками крема и отправила в холодильник.

14 . Застывший торт достаем, если нужно, пожрав нивам поверхность и покрываем шоколадной глазурью. Я не вносила глазурь в ингредиенты, так как у каждого свой любимый рецепт. Я использовала зеркальную г

15 . Переходим к украшению. На листе бумаги я нарисовала лошадь, просто у меня нет принтера. Конечно, шаблон проще распечатать.

16 . Вставила картинку в файл и обвела всё, что нужно растопленным белым шоколадом. В холодильнике картинка быстро застывает и легко снимается с файла.

17 . Выкладываем картинку на торт.

18 . Вот такой он получился. Не люблю эту фразу, но разреза нет, торт подарила.

Пышки-пирожные

1 . В рецепте будем использовать дрожжи продукции Саф-Момент. Смешать муку и дрожжи в миске.

2 . В отдельной миске взбить желтки, эссенцию, молоко и растопленное масло.

3 . Добавить муку с дрожжами. Перемешать.

4 . Взбить в отдельной миске белки и сахар до крутых пиков. Добавить к тесту. Перемешать.

5 . Тщательно мешать, чтобы добиться однородной массы. Поставить подходить на 40 минут.

6 . Для выпечки мини-тортиков я использовала кольцо для салата. Смазать кольцо внутри подсолнечным маслом.

7 . Смазать сковороду подсолнечным маслом. Разогреть сковороду. Поставить кольцо на сковороду. Заполнить кольцо тестом до половины ( 3ст. ложки у меня) Убавить огонь на минимум. Прикрыть крышкой и запекать 7-8минут. Крышку не открывать!

8 . За это время тесто полнимется до края кольца. Открыть крышку. Аккуратно (при помощи салфеток) перевернуть кольцо с тестом и выпекать тортик с другой стороны при закрытой крышке 4-5 минут

9 . Готовый мини-тортик выкладываем на тарелку, освобождаем от кольца. Из этого количества продуктов получается 4 мини-тортика.

Американский хлеб с диким рисом и клюквой

1 . Благодаря ТМ Мистраль я открыла для себя такой прекрасный продукт, как дикий рис. К сожалению, он не распространен у нас так, как на Западе. Там уже давно оценили его пользу для здоровья. Американцы часто добавляют дикий рис во всевозможную выпечку и особенно хлеб, обогащая его витаминами и полезными веществами.

2 . Один из секретов дикого риса заключается в том, что его предварительно можно не отваривать. Я замочила рис в 200 мл прохладной воды и оставила на 12 часов. Он раскрылся и стал мягким. Всплывшие и нераскрывшиеся зернышки я удалила. Воду не сливаем! Таким образом, все витамины сохранились!

3 . Замешиваем тесто, соединяя все ингредиенты, кроме клюквы и кедровых орешков. Повторюсь, что дикий рис отправляется в тесто вместе с водой, в которой был замочен. Поэтому оставшееся количество воды для теста - 100 г (всего 300). В конце замеса, когда тесто стало достаточно эластичным, добавляем клюкву и орешки. Если тесто кажется жидковатым - добавьте немного муки, если очень плотным - воды.

4 . Накрываем тесто и даем подойти в теплом месте (1 час), затем делаем обминку (складывая несколько раз), и даем еще раз подойти тесту в 2 раза.

5 . Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (лучше сразу делать формовку на смазанной бумаге для выпечки, а то я намучилась с переносом заготовки). Формируем шар, придавливаем его.

6 . В середине пальцем делаем отверстие.

7 . Расширяем его, чтобы получился бублик.

8 . Ножом делаем косые надрезы.

9 .

10 . Придаем форму лучам руками, сглаживая неровности. Расстойка до увеличения в 2 раза в теплом месте (около 1,5-2 часов). Смачиваем заготовку водой и выпекаем в разогретой до 200-210С духовке 30-40 минут (до готовности). Я выпекала с паром первые 10 минут.

11 .

Постные оладьи из кукурузы

1 . Для этого блюда я использовала замороженные кукурузные зёрна. Поэтому я предварительно сварила их до полу-готовности и быстро остудила. И так, доводим до кипения небольшое количество воды. Высыпаем в кипящую воду замороженные зёрна кукурузы и варим 5-7 минут (с момента закипания). Далее зёрна откидываем на дуршлаг и обливаем ледяной водой, что бы остановить процесс варки зёрен.

2 . В отдельной посуде смешиваем два вида муки, соль, разрыхлитель и чёрный перец.

3 . Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко режем. В мучную смесь добавляем зелень, молоко и всё перемешиваем до однородной массы.

4 . Добавляем подготовленную кукурузу, всё ещё раз перемешиваем.

5 . На сковороде разогреваем подсолнечное масло ТМ Олейна. Столовой ложкой выкладываем кукурузную массу, придавая круглую форму. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.

6 . Готовые оладьи выкладываем сначала на бумажное полотенце, а затем на сервировочное блюдо. Украшаем зеленью по желанию.

Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом

1 . Я готовила чизкейк в раздвижной форме (26 см диаметр и высотой 7 см). Сразу хочу заметить, что данного количества песочного теста мне хватило на мою форму. Автор рецепта утверждала, что ей хватает половины теста, для того чтобы сформировать основу и бортики в форме на 20 см и высотой на 5 см. Однако, я для себя отметила, что в следующий раз, буду готовить в форме 24 см или же увеличу кол-во исходных ингредиентов. Объясню почему: чтобы бортики чиза были чуть потолще, это необходимо для того, чтобы легче можно было перенести готовый чиз на сервировочное блюдо/подложку. У меня с одной стороны у чиза пошла трещина при переноске, что меня огорчило (не хватило немного толщины), хотя саму форму сняла легко, не повредив края. Это мои замечания. Возможно, когда я испеку около 1000 чизкейков, как автор, я тоже смогу похвастаться идеальными бортиками. Итак, печем основу чизкейка. Подготовим необходимые ингредиенты. В планетарном миксере, на максимальной скорости, взбить мягкое сливочное масло в пышный крем (околь 10 минут). Добавляем сахар, миндальную муку, соль, пшеничную муку, немного взбиваем. В конце добавляем яйцо. Быстро перемешиваем, и собираем тесто (долго месить не стоит песочное тесто, оно этого не любит). Разделить тесто пополам, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час (у меня ночь).

2 . Достаем из холодильника тесто, оставляем полежать на столе минут 10 при комнатной температуре. Одну часть теста раскатываем в прямоугольник толщиной не более 2 мм, припыляя мукой. Выкладываем на противень и выпекаем, в разогретой духовке при 180С°, до золотистого цвета (минут 10-15, следим за своей духовкой). Проделываем эту же процедуру со второй частью теста. Полностью остужаем и измельчаем тесто в крошку при помощи блендера.

3 . Полученную крошку, смешиваем с мягким маслом из расчета 80 г масла на 240 г крошки. Формируем основу и бортики будущего чизкейка. Дно формы я застелила пекарской бумагой. Крошку утрамбовывала ложкой, можно стаканом с гладким дном. Достаточно долгий процесс, если есть желание сделать равномерный слой основы и бортиков. Если присмотреться к фото, видно что чуть чуть бы хотелось стеночки потолще, но использовала всю крошку. Подготоленную основу отправляем в морозилку на 1 час. Автор предлагала выпечь потом основу, остудить ее и затем заполнить начинкой. Я не рискнула, боялась что после остывания бортики отойдут от формы. А я хотела кроме начинки еще и залить ягодным мармеладом.

4 . Подготовим ингредиенты для начинки, они должны быть комнатной температуры. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.

5 . Сыр на медленной скорости превращаем миксером в кремообразную массу, в процессе добавляя сахар, потом шоколад, далее яйца (по одному), ванилин.

6 . Последней в начинку добавляем сметану и все смешиваем до однородной консистенции. Вынимаем форму из морозилки и выливаем в нее начинку. Отправляем выпекаться чизкейк в разогретую до 180 градусов, на 60-70 минут. Я все свои чизкейки выпекаю на водяной бане, саму форму оборачиваю в фольгу (как на фото). Помещаю обернутую форму в емкость большего диаметра (у меня стеклянная жаропрочная форма) и все это сооружение отправляю на противень, в который заливаю воду. Выпекаю минут 10 чиз при температуре 180 градусов, затем накрываю его сверху фольгой (ставлю решетку на уровень выше и на нее уже фольгу, чтобы к чизу не пристала фольга) и понижаю температуру до 170. Но, это моя духовка, я к ней приспособилась, вы следите за своей.

7 . Готовый чизкейк я оставляю в духовке остывать. Минут через 30 приоткрываю дверцу и так он остывает полностью.

8 . Малиновый мармелад: Помещаем в сотейник с толстым дном малину и сахар, прогреваем смесь до растворения сахара, помешивая. Пробить массу блендером. Перетереть через сито чтобы избавиться от косточек. Добавить в малину агар-агар, перемешать, вернуть сотейник на плиту, довести до кипения и кипятить еще минуты 3-4. Мармелад остудить до 50 градусов и вылить на остывший чизкейк.

9 . Украсить чизкейк, при желании, ягодами и листиками мяты. Для того, чтобы фрукты сохранили свежесть я их покрыла прозрачным желе.

10 . Отправляем наш чизкейк на сутки в холодильник, и спустя положенное время наслаждаемся его вкусом в кругу семьи или друзей. Приятного аппетита!!!

Болгарский перец с нутовой мукой

1 . Это наш набор продуктов для этого рецепта.

2 . Сначала подготовим болгарский перец. Моем, отрезаем плодоножку и чистим от семян. Нарезаем продолговатыми полосками, не очень тонко, обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности. Это займет примерно 7-10 минут.

3 . Вынимаем перец, откладываем его пока в сторону. В эту же сковороду теперь кладем семена коринадра, зиру (кумин) и семена черной горчицы. Как только семена начнут потрескивать и издавать аромат, закладываем нарезанный лук.

4 . Лук обжариваем на небольшом огне до прозрачности и мягкости, зажаривать его не надо.

5 . Теперь очередь чеснока и имбиря. Моем, очищаем имбирь, очищаем чеснок и делаем из них пасту либо в ступке, либо можно раздавить их рукояткой ножа. Так они отдадут весь свой аромат. Добавляем чесночно-имбирную пасту к луку, потушим 1 минуту все вместе.

6 . Добавляем мелко нарезанные помидоры к луку. Туда же кладем куркуму, порошок кориандра и соль. Перемешиваем, добавляем 2 столовых ложки воды и тушим до тех пор, пока при нажатии на помидоры, кожица помидор не начнет отделяться. Это займет примерно 5-7 минут.

7 . Наши помидоры дошли до нужной кондиции. Теперь закладываем нутовую муку и хорошенько размешиваем и разминаем большой ложкой все комочки, лучше это делать растирающими движениями. Потушить все вместе на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая.

8 . Так будут выглядеть наши овощи с нутовой мукой.

9 . Добавляем в овощную смесь обжаренный болгарский перец, гарам масалу, буквально 2 минуты потомим все вместе на маленьком огне, постоянно помешивая. Выключаем огонь. Добавляем мелко нарезанную кинзу, перемешиваем. Наше блюдо готово.

10 . Подавать наше блюдо можно с рисом, лепешками чапати, нааном, паратхами. А для любителей картофельного пюре открою секрет, что прекрасно сочетается с картошечкой ;) Приятного аппетита!

Лимонный рулет Прост и идеален

1 . Для начала приготовим тесто. Отделим желтки от белков. Яйца беру прямо из холодильника.

2 . Растираем их с сахаром добела, пока не растворятся все кристаллики.

3 . Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, с щепоткой соли.

4 . Постепенно аккуратно вводим в желтки взбитые белки. Вводим в три захода, перемешивая снизу вверх.

5 . Затем всыпаем через сито муку, аккуратно и постепенно. Перемешиваем, чтобы не упали белки. Это довольно легко, просто делаем это плавно и уверенно.

6 . На противень 28/28 см (это приблизительно, можно взять чуть шире или чуть уже) выстилаем пергамент. Выливаем тесто на пергамент и разравниваем лопаточкой ровно. Отправляем в разогретую до 200С духовку на 10-12 минут. Не передержите. Говорю это потому, что духовки у всех разные и, если вы увидели в окошко, что рулет становится золотистым, значит вынимайте. Нельзя его пересушивать, чтобы легче было скрутить. У меня не было с этим рулетом таких проблем, он легко скручивается и не ломается.

7 . Сразу переверните его на полотенце и прямо с пергаментом и полотенцем сверните рулетом. Оставьте минут на 10. Затем разверните, сразу будет видно, что форму мы уже придали. Теперь полностью остудим.

8 . Пока остывает, приготовим крем. Взбиваем холодные сливки, пока не взобьются (осторожно! не перебейте их в масло!), затем добавим к ним пудру. Попробуйте - если вам мало, добавьте еще. Я просто не люблю сильно сладкое, поэтому много не добавляю.

9 . Затем добавьте к сливкам цедру и сок лимона, еще немного взбейте. Крем готов!

10 . На остывший рулет выкладываем и распределяем крем. Скручиваем и отправляем в холодильник минут на 40, чтобы все пропиталось и застыло.

11 . Можно украсить остатками сливочного крема, но я просто присыпала пудрой и лимоном. Подавать очень вкусно с чаем!

12 . Вот этот же рулет, только в тесте 2 ложки какао и крем из сметаны с вишней! Очень вкусный вариант.

13 . На основе этого рулета пекла тортик, просто промазывала вареньем.

14 . Он же! Только с белковым кремом и пюре клубники. Вариантов много, экспериментируйте с начинками и кремом, просто пеките по рецепту сам рулет! Приятного аппетита и веселых праздников!

Салат Шахе

1 . Куриную грудку слегка отбить и выложить на одну сторону листа с приправами МАГГИ. Второй стороной листа накрыть грудку и прижать рукой. Обжарить грудку с двух сторон на сухой сковороде по 7 минут с каждой стороны.

2 . В салатник выложить корейскую морковь, шампиньоны. Добавить майонез и чеснок пропущенный через пресс. Лук мелко нарезать.

3 . Яйца нарезать мелким кубиком как и грудку. Сыр натереть на крупной терке. Салат перемешать.