Говядина в тесте с голландским соусом
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Говядина в тесте с голландским соусом

1. Говядина - 500 г
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Перец черный - 1 шт
4. Мука пшеничная - 250 г
5. Масло подсолнечное - 50 мл
6. Вода - 125 мл
7. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
8. Приправа - 1 ч. л.
9. Масло сливочное - 150 г
10. Яйцо куриное - 3 шт
11. Лимонный сок - 1 ст. л.
12. Соль - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Говядина в тесте с голландским соусом

1. Этап

Говядину необходимо замариновать, чтоб она получилась более мягкой. Кусок говядины разделить на порционные кусочки - у меня 3 шт. Хорошенько промыть, уложить в миску, посыпать черным перцем и сверху потереть 1 большую луковицу на средней терке (тереть надо над миской, т. к. лук выделяет сок, который нужен для маринада). Оставить в холодильнике не менее чем на 3 ч. (лучше на ночь).

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Говядину необходимо замариновать, чтоб она получилась более мягкой. Кусок говядины разделить на порционные кусочки - у меня 3 шт. Хорошенько промыть, уложить в миску, посыпать черным перцем и сверху потереть 1 большую луковицу на средней терке (тереть надо над миской, т. к. лук выделяет сок, который нужен для маринада). Оставить в холодильнике не менее чем на 3 ч. (лучше на ночь).

2. Этап

Готовим галетное тесто. Просеять муку с разрыхлителем

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Готовим галетное тесто. Просеять муку с разрыхлителем

3. Этап

Сделать горку из муки, в середине углубление, в которое аккуратно влить смесь масла с кипятком (влить масло в кипяток и размешать).

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Сделать горку из муки, в середине углубление, в которое аккуратно влить смесь масла с кипятком (влить масло в кипяток и размешать).

4. Этап

Замесить тесто руками. Осторожно, оно горячее! Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Замесить тесто руками. Осторожно, оно горячее! Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

5. Этап

Мясо отмыть от маринада и приправить солью и прованскими травами. Тесто разделить на 3 равных части (по количеству кусочков мяса) и раскатать, положить в середину кусочек мяса, а сверху кусочек сливочного масла (примерно 1 ч. л.), чтоб говядина получилась не сухая.

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Мясо отмыть от маринада и приправить солью и прованскими травами. Тесто разделить на 3 равных части (по количеству кусочков мяса) и раскатать, положить в середину кусочек мяса, а сверху кусочек сливочного масла (примерно 1 ч. л.), чтоб говядина получилась не сухая.

6. Этап

Мяско закрыть краями теста в виде конвертика и уложить на противень. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут, затем убавить температуру до 150°С и выпекать ещё 30 мин.

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Мяско закрыть краями теста в виде конвертика и уложить на противень. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут, затем убавить температуру до 150°С и выпекать ещё 30 мин.

7. Этап

Пока наши "пирожки" готовятся, приступаем к соусу. Технологию изготовления голландеза описывать не буду, т. к. пошаговый рецепт его уже есть на данном сайте. Если использовать только желтки, то будет классический голланез, если всё яйцо целиком - воздушный. Если вместо лимонного сока взять бальзамический уксус, то потеряется нежный желтый цвет (будет светло-коричневый), но вкус станет более интересным. Достаем наш бёф из духовки, нарезаем и подаём с соусом.

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Пока наши

8. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Приятного аппетита!