Name: Говядина в тесте с голландским соусом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Мука пшеничная - 250 г; Масло подсолнечное - 50 мл; Вода - 125 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Приправа - 1 ч. л.; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 3 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.; Соль - 1 щепот.

Ингредиенты для - Говядина в тесте с голландским соусом

1. Говядина 500 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Перец черный 1 шт

4. Мука пшеничная 250 г

5. Масло подсолнечное 50 мл

6. Вода 125 мл

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

8. Приправа 1 ч. л.

9. Масло сливочное 150 г

10. Яйцо куриное 3 шт

11. Лимонный сок 1 ст. л.

12. Соль 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Говядина в тесте с голландским соусом

1 . Этап

Говядину необходимо замариновать, чтоб она получилась более мягкой. Кусок говядины разделить на порционные кусочки - у меня 3 шт. Хорошенько промыть, уложить в миску, посыпать черным перцем и сверху потереть 1 большую луковицу на средней терке (тереть надо над миской, т. к. лук выделяет сок, который нужен для маринада). Оставить в холодильнике не менее чем на 3 ч. (лучше на ночь).

2 . Этап

Готовим галетное тесто. Просеять муку с разрыхлителем

3 . Этап

Сделать горку из муки, в середине углубление, в которое аккуратно влить смесь масла с кипятком (влить масло в кипяток и размешать).

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Сделать горку из муки, в середине углубление, в которое аккуратно влить смесь масла с кипятком (влить масло в кипяток и размешать).

4 . Этап

Замесить тесто руками. Осторожно, оно горячее! Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

5 . Этап

Мясо отмыть от маринада и приправить солью и прованскими травами. Тесто разделить на 3 равных части (по количеству кусочков мяса) и раскатать, положить в середину кусочек мяса, а сверху кусочек сливочного масла (примерно 1 ч. л.), чтоб говядина получилась не сухая.

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Мясо отмыть от маринада и приправить солью и прованскими травами. Тесто разделить на 3 равных части (по количеству кусочков мяса) и раскатать, положить в середину кусочек мяса, а сверху кусочек сливочного масла (примерно 1 ч. л.), чтоб говядина получилась не сухая.

6 . Этап

Мяско закрыть краями теста в виде конвертика и уложить на противень. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут, затем убавить температуру до 150°С и выпекать ещё 30 мин.

1. Этап. Говядина в тесте с голландским соусом: Мяско закрыть краями теста в виде конвертика и уложить на противень. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут, затем убавить температуру до 150°С и выпекать ещё 30 мин.

7 . Этап

Пока наши "пирожки" готовятся, приступаем к соусу. Технологию изготовления голландеза описывать не буду, т. к. пошаговый рецепт его уже есть на данном сайте. Если использовать только желтки, то будет классический голланез, если всё яйцо целиком - воздушный. Если вместо лимонного сока взять бальзамический уксус, то потеряется нежный желтый цвет (будет светло-коричневый), но вкус станет более интересным. Достаем наш бёф из духовки, нарезаем и подаём с соусом.