Ингредиенты для - Ватрушки с творожным кремом
Как вкусно приготовить - Ватрушки с творожным кремом
1 . Этап
Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, ванилин, сухие растворимые дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте яйцо, тёплое молоко, мягкое сливочное масло и замесите тесто
2 . Этап
Тесто соберите в шар, накройте миску пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 5-6 часов
3 . Этап
За это время тесто поднимется 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, смазывая руки растительным маслом.
4 . Этап
Пока подходит тесто приготовьте начинку. Смешайте сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу, добавьте 50 мл молока и тщательно размешайте
5 . Этап
Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения, при тщательном помешивании влейте струйкой яично-крахмальную смесь из предыдущего шага. Проварите до загустения около 1-2 минут. Мешайте очень интенсивно, крем может пригореть! Остудите его полностью, накрыв пленкой
6 . Этап
К творогу добавьте остывший заварной крем
7 . Этап
И погружным блендером соедините все в однородную массу
8 . Этап
Подошедшее тесто выложите на смазанную маслом поверхность, хорошо вымесите. Разделите на кусочки примерно по 50 гр каждый, сформируйте из них шарики и оставьте на 10-15 минут, прикрыв пленкой
9 . Этап
Такую формовку я уже показывала в одном своем рецепте, она мне очень нравится. Каждый шарик раскатайте в лепешку, сделайте по кругу надрезы как на картинке
10 . Этап
Загибайте надрезы один за другим внахлёст, хорошо прижимая пальцем
11 . Этап
В итоге получится вот такая заготовка для ватрушки
12 . Этап
Положите заготовки для ватрушек на противень, наполните их начинкой. Дайте подойти около 10 минут
13 . Этап
Выпекайте при температуре 160-180 градусов до румяной корочки. Пекутся около 15 минут. Готовые еще горячие ватрушки смажьте растопленным горячим мёдом или сахарным сиропом.