Приготовление

1 . Этап

Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, ванилин, сухие растворимые дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте яйцо, тёплое молоко, мягкое сливочное масло и замесите тесто

1. Этап. Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, ванилин, сухие растворимые дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте яйцо, тёплое молоко, мягкое сливочное масло и замесите тесто

2 . Этап

Тесто соберите в шар, накройте миску пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 5-6 часов

1. Этап. Тесто соберите в шар, накройте миску пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 5-6 часов

3 . Этап

За это время тесто поднимется 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, смазывая руки растительным маслом.

1. Этап. За это время тесто поднимется 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, смазывая руки растительным маслом.

4 . Этап

Пока подходит тесто приготовьте начинку. Смешайте сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу, добавьте 50 мл молока и тщательно размешайте

1. Этап. Пока подходит тесто приготовьте начинку. Смешайте сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу, добавьте 50 мл молока и тщательно размешайте

5 . Этап

Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения, при тщательном помешивании влейте струйкой яично-крахмальную смесь из предыдущего шага. Проварите до загустения около 1-2 минут. Мешайте очень интенсивно, крем может пригореть! Остудите его полностью, накрыв пленкой

1. Этап. Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения, при тщательном помешивании влейте струйкой яично-крахмальную смесь из предыдущего шага. Проварите до загустения около 1-2 минут. Мешайте очень интенсивно, крем может пригореть! Остудите его полностью, накрыв пленкой

6 . Этап

К творогу добавьте остывший заварной крем

1. Этап. К творогу добавьте остывший заварной крем

7 . Этап

И погружным блендером соедините все в однородную массу

1. Этап. И погружным блендером соедините все в однородную массу

8 . Этап

Подошедшее тесто выложите на смазанную маслом поверхность, хорошо вымесите. Разделите на кусочки примерно по 50 гр каждый, сформируйте из них шарики и оставьте на 10-15 минут, прикрыв пленкой

1. Этап. Подошедшее тесто выложите на смазанную маслом поверхность, хорошо вымесите. Разделите на кусочки примерно по 50 гр каждый, сформируйте из них шарики и оставьте на 10-15 минут, прикрыв пленкой

9 . Этап

Такую формовку я уже показывала в одном своем рецепте, она мне очень нравится. Каждый шарик раскатайте в лепешку, сделайте по кругу надрезы как на картинке

1. Этап. Такую формовку я уже показывала в одном своем рецепте, она мне очень нравится. Каждый шарик раскатайте в лепешку, сделайте по кругу надрезы как на картинке

10 . Этап

Загибайте надрезы один за другим внахлёст, хорошо прижимая пальцем

1. Этап. Загибайте надрезы один за другим внахлёст, хорошо прижимая пальцем

11 . Этап

В итоге получится вот такая заготовка для ватрушки

1. Этап. В итоге получится вот такая заготовка для ватрушки

12 . Этап

Положите заготовки для ватрушек на противень, наполните их начинкой. Дайте подойти около 10 минут

1. Этап. Положите заготовки для ватрушек на противень, наполните их начинкой. Дайте подойти около 10 минут

13 . Этап

Выпекайте при температуре 160-180 градусов до румяной корочки. Пекутся около 15 минут. Готовые еще горячие ватрушки смажьте растопленным горячим мёдом или сахарным сиропом.

1. Этап. Выпекайте при температуре 160-180 градусов до румяной корочки. Пекутся около 15 минут. Готовые еще горячие ватрушки смажьте растопленным горячим мёдом или сахарным сиропом.